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Recettes Dukan à base de Gélatine

La gélatine se présente généralement en feuille dans le commerce. D'origine animale, elle nécessite une ré-hydratation dans de l'eau froide pendant 5 minutes avant d'être utilisée.

Une fois ramollie, les feuilles de gélatine doivent être essorées, puis ajoutées à un liquide chaud pour y être dilué. Ce liquide ne doit pas bouillir, il ferait perdre le pouvoir gélifiant des feuilles.

La gélification se fait lors de la baisse de température de la préparation.

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sam - le 26/03/2010 à 14:00

bonjour,

combien de g fait ta feuille de gélatine?

car celle que j'achète pèse 3 grammes, merci pour ta réponse

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