Conseil Les adjuvants pour cuisiner Dukan

Ces informations sont données à titre indicatif.
Pour avoir les informations officielles du Dr Dukan, rendez-vous sur son site de Coaching minceur personnalisé.

Les aliments autorisés en PA/PP/PL/Conso

Edulcorant

Le sucre est interdit sous toutes ses formes. Les édulcorants du commerce remplacent le goût sucrée pour toutes vos préparations.

En poudre, il est parfait pour accompagner le fromage blanc et les yaourt. Cette forme est préférée pour les préparations froides. Essentiellement composé d'aspartam, cette substance perd son pouvoir sucrant à la cuisson.

En forme liquide, moins répandue, la saveur se tient mieux à la cuisson. La marque Hermesetas la distribue dans les grandes surface.

En cachet, pour vous accompagner dans votre sac à main, au moment de la pause café.

Vérifiez sur les emballages, la tolérance à la cuisson est souvent indiquée.

Vous pouvez utiliser des édulcorants aromatisés.

Vinaigres, aromates, épices

Herbes, ail, persil, échalottes, ciboulette, basilic, vinaigre balsamique,...

Vous pouvez ajouter à cette liste tous les mélanges d'épices marocaines, indiennes, mexicaines. La liste est non-exhaustive.

Leur usage permet d'ajouter le petit plus de vos repas, et de souligner la saveur des aliments. Leur utilisation favorise la sensation de satiété, et ote toute limite à votre créativité.

Lait écrémé liquide ou en poudre

Notez que le total des produits laitiers ne doit pas dépasser 800 g par jour.

Cornichons et oignons

Ils ne doivent être utilisés que comme condiment.

N'entrant pas dans le régime, ils peuvent être consommés avec modération lors des phases PP, sans être considérés comme un légume.

Citron & zestes d'agrumes

Parfait pour vos poissons, et vos sauces, il ne doit être consommé que pressé.

Par contre, on oublie le citron pressé en boisson, même avec de l'édulcorant. Et oui, le citron est un fruit !

Les zestes sont a volonté pour parfumer vos plats et vos patisseries.

Sel, moutarde et sauce soja

Leur usage peut être courant, mais modéré, puisqu'ils favorisent la rétention d'eau.

Variez avec des sels peu iodés, et de la moutarde allégée en sel.

Ketchup

A utiliser en quantités très modérées. Il est parfois plutôt rangé dans les aliments tolérés.

Voir liste des aliments tolérés

Huile

Toutes les huiles sont interdites !

Si l'huile d'olive jouit d'une bonne réputation dans tous les régimes autres, elle n'en reste pas moins une huile qui est donc composée de 100% de lipides.

Si l'huile vous manque vraiment trop, craquez pour l'huile de paraffine qui n'est pas ingérée par l'organisme. Elle se trouve en pharmacie, où elle est prescrite pour son fort pouvoir lubrifiant. Veillez à bien lire les mises en garde sur cet aliment. Attention tout de même : elle ne se consomme que froide, sous peine de devenir toxique après cuisson.

Arômes

Dans les grandes surfaces, vous trouverez de la vanille, de l'amande amère, du citron, de l'orange. Pour les autres, direction la boutique Dukan pour trouver des gouts plus originaux.

Attention, certains arômes contiennent des huiles ou du sucre, ils sont évidemment interdits.

Café soluble

Il remplace à merveille l'arôme café dans vos préparation de dessert à un coût tout à fait moindre.

Levure

Autorisées sans restriction, elle entre dans la composition de nombre de recettes.

Boissons et sodas

Sirop Teisseire 0% (Citron/Citron vert, Framboise/Cranberry), Lipton Tce Tea light au citron pétillant, Nestea light à la pêche, Coca light sango, Taillefine fizz citron vert, Schweppes light, Coca Zero, Coca Light. L'Orangina, même light, n'est pas autorisé.

Chewings-gums et bonbons sans sucre

Chewing-gums (dans la limite de 10 par jour) exclusivement à l'aspartam

Bonbons sans sucre (dans la limite de 4 par jour) : Van Melle light expresso, caramel, Fruit-tella fraise

Les aliments interdits

Toutes les huiles, tous les sucres, les féculents, le beurre, l'agneau, le porc.

De manière générale, vous ne pouvez utilisez que les aliments autorisés, et quelques aliments tolérés par jour.

Mis à jour le le 23/03/2010.

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