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Recette Dukan Baguette Dukan (presque) comme en Boulangerie

Régime Dukan (recette minceur) : Baguette Dukan (presque) comme en Boulangerie #dukan http://www.dukanaute.com/recette-baguette-dukan-presque-comme-en-boulangerie-1918.html

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Réalisez cette recette Dukan

Mixer les sons les plus finement possible.

Mélanger l'eau, le lait et l'arôme (si vous en avez), y verser la levure et bien mélanger pour qu'elle soit dissoute.

A part, mélanger les sons avec le lait en poudre, le Protifar, la Maïzena et le sel. Creuser un puits et y verser la levure dissoute dans l'eau+lait. Pétrir le tout au robot pendant 5-10min.

Laisser reposer la pâte pendant 1h minimum.

Préchauffer le four Th8 (240°C). Façonner la pâte (collante mais 'faut pas s'inquiéter) et lui donner la forme souhaitée, la mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé mouillé. Placer un ramequin d'eau dans le four (ou sur la plaque). Enfourner le pain, baisser le four à Th6-7 (200°C) et laisser cuire pendant 25-30min en surveillant.

J'ai obtenu un baguette de 288g (très précis!), à manger sur 3 jours pour une personne.

Le plus simple serait de diviser la pâte en 3 pâtons de même poids : un par jour.

Améliorer la baguette et y parsemant des grains de pavot, graines de sésame...

Adapter selon ce qu'on souhaite manger avec : sucrée, aromatisée ; aux herbes, aux épices...

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Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Recette favorite de 5 261 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 03/09/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de mollynette sur Dukanaute

mollynette - Vers la courbe - le 21/11/2016 à 17:59

Excellent !!! Ça fait presque oublier qu'on est au régime. ..

Avatar de VENUSSETTE83 sur Dukanaute

VENUSSETTE83 - Vers la courbe - le 27/06/2017 à 09:15

Bonjour,

A part les Muffins, je n'ai pas fait d'autres recettes étant assez nouvelle (pour mon fils) et que les aliments simples lui convenaient, ha si, la semaine dernière je lui ai fait en Crisière 4ème semaine journée PL le Hamburger !(il a trouvé cela super bien géré!).

 

Mais peut-on me dire ce qu'est ce "profitar" que je vois sur nombre de recette ? Ce que c'est, à quoi ça sert, qu'est-ce que ça apporte ou remplace?

Sinon je chercherai sur net, mais bon puisque nous sommes entre nous!!!

 

Merci

Avatar de fanie37 sur Dukanaute

fanie37 - Vers la courbe - le 28/06/2017 à 17:29

le protifar est une poudre protéinée autorisée par le dr Dukan pour cuisiner uniquement, elle est composée essentiellement de protéines de lait. Dans le cadre du régime, il sert à remplacer la farine interdite, à substituer la maizena dans certaines recettes pour limiter les tolérés.

Avatar de kikoo09 sur Dukanaute

kikoo09 - Vers la courbe - le 15/08/2017 à 19:04

Je viens d'essayer cette recette en la suivant quasiment à la lettre (mis juste 150ml d'eau) et le résultat est vraiment réussi. Facile à faire, le gout est très bon, pas mouillé comme avec la plupart des recettes. Par contre je ne sais pas si c'est la photo, mais l'aspect de mon pain est beaucoup plus foncé et pas jaune comme sur la photo, mais cela n'enlève rien au reste. Donc un grand merci à Perrine.

Avatar de Brie sur Dukanaute

Brie - le 16/10/2017 à 15:36

?Hello à toutes et tous. Comment faire du pain complet avec de la farine complete au four tradi ou au mico-onde Merci pour votre reponse.

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