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Recette Dukan Bavarois pistache fraise

Régime Dukan (recette minceur) : Bavarois pistache fraise #dukan http://www.dukanaute.com/recette-bavarois-pistache-fraise-7340.html

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Réalisez cette recette Dukan

La veille :

 

Préparez d'abord une crème anglaise pistache gélifiée :

 

Blanchir 5 jaunes d'oeufs avec 5 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre.

Faire chauffer le lait avec l'arôme pistache et le colorant vert.

Une fois le lait chaud le verser sur les oeufs blanchis, remettre sur le feu, ajouter la gélatine (préalablement ramolie) battre et hop réservez au frais !

 

Ensuite préparez votre génoise (battre jaunes + édulco et levure, incroporez les blancs en neige + arôme) cuire à 170° 5 mn !

 

Préparez ensuite la purée de fraises :

 

Mixez vos fraises en coulis, mettre à chauffer dans une casserole avec l'édulco et ajoutez la gélatine et mélangez, réservez !

 

Préparez la crème fouettée :

 

Battre 6 petits suisses avec l'édulcorant et incorporez 6 blancs en neige bien fermes (serrez avec édulco)...

Divisez la crème fouettez en 2 (1 pour la pistache, 1 pour la fraise)...

 

Reprenez votre crème pistache la battre (ajoutez un peu de lait si trop prise vous devez en la battant obtenir la consistance d'une crème pâtissière)... Incorporez la crème fouettez et dressez sur votre génoise... (dans un cercle à pâtisserie ou autre de votre choix).

 

Incorporez l'autre moitié de la crème fouettée dans la purée de fraises et hop à verser au dessus de la mousse pistache !

 

Réservez une nuit au frais !

 

Le lendemain préparez votre miroir :

 

Chauffer dans une casserole le sirop et ajoutez l'agar agar, versez au dessus de la mousse fraise, laissez prendre 1 heure au frais, démoulez décorer et vous pouvez déguster !

Cette recette peut être faite en croisière il suffira alors pour la mousse fraise de faire une crème à la fraise de la même manière que la crème pistache, changez uniquement l'arôme et la couleur du colorant !...

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Méthode Dukan classique

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Recette Dukan
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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 14/02/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de MissDior sur Dukanaute

MissDior - le 14/02/2012 à 14:28

ça craint vraiment l'affichage des photos ! :-(((

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 14/02/2012 à 15:14

@miss : crée ton topic, lequel te permettra d'afficher les belles photos de tes recettes, et permettra aussi à ceux qui font tes recettes d'arborer fièrement leurs réalisations et de te poser des questions s'ils en ont. j'espère que cette suggestion te séduira! 

Avatar de MissDior sur Dukanaute

MissDior - le 15/02/2012 à 10:23

Merci supertata je vais voir ça !

Avatar de Dukanaute sur Dukanaute

Dukanaute - Vers la courbe - le 04/04/2012 à 12:08

Je vois ton soucis avec les photos : le truc c'est de faire une photo où le met est central, moins de gros plans.

Je "coupe" les photos pour protéger vos oeuvres, il y a des sites qui viennent ici piocher vos idées et les publie comme si elles étaient des créations personnelles.

Ca ne m'amuse pas de couper vos jolies photos, loin de là, mais je préfère ça plutôt que de vous voir essayer de récupérer les droits dans des sites bizarres qui se feront une glorie grâce à votre super boulot !

http://www.dukanaute.com/forum/pourquoi_les_photos_sont_elles_coupees_sur_l(...)

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