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Recette Dukan Bavette et courge butternut en parmentier façon bistrot

Régime Dukan (recette minceur) : Bavette et courge butternut en parmentier façon bistrot #dukan http://www.dukanaute.com/recette-bavette-et-courge-butternut-en-parmentier-facon-bistrot-2776.html

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Préparer la compotée d'échalotes:.

Éplucher les échalotes et les couper dans le sens de la longueur en 6 quartiers. Les faire suer dans une casserole 5 à 10 minutes à feu doux puis rajouter le vin rouge. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Préparer la purée de courge:.

Éplucher la 1/2 courge et la détailler en morceaux. Mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante (10-15 minutes à ébullition en fonction de la taille des morceaux).

Égoutter la courge. écraser à l'aide d'une fourchette de façon à réaliser une purée à l'ancienne en versant peu le lait chaud en filet au fur et à mesure que l'on écrase. Assaisonner.

Préparer la bavette:.

Faire griller 2 minutes sur chaque faces dans une poêle la bavette salée poivrée. Retirer de la poêle et couper en petites lamelles.

Dresser et cuire les parmentiers:.

Faire préchauffer le four thermostat 240°.

Sur votre plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, disposer 2 cercles à pâtisserie. Déposer en premier la compotée d'échalotes, puis les lamelles de bavette, et finir en recouvrant par la purée de courge.

Mettre à four chaud 15 minutes (attention si votre four est un four chaleur "en bas" préférer un bref passage au grill, sinon mettre la plaque au plus haut de façon à ne pas dessécher la compotée).

Au moment de servir retirer les cercles en métal.

Quantité pour 2 parmentiers individuels.

Cuisson et préparation: 1h30.

Recette longue, mais gouteuse.

Librement adapté par mes soins de "la cuisine des bistrots" (ed. Idées book) pour montrer à mon chéri qu'on peu cuisiner sans pommes de terre, et sans beurre...

Juste pour lui, un peu de parmesan avant de passer au four, et il a aimé... Pari gagné !

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Les 4 recettes de calineceline

Recette favorite de 220 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 30/10/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de babe28 sur Dukanaute

babe28 - Vers la courbe - le 27/11/2011 à 11:14

J'ai fait ta recette hier soir et nous nous sommes régalés. Très bon merci pour ton adaptation elle est parfaite.

)))

Avatar de voracia sur Dukanaute

voracia - Vers la courbe - le 14/06/2012 à 20:26

cela a l air super bon , mais si je le fais ce serais plutôt avec du vin blanc...je n ai jamais cuisiner avec du vin rouge, rire chez nous on cuisine plutôt a la bière en fait..par contre il y a une saison pour ces courges ??

Avatar de Campanera sur Dukanaute

Campanera - le 06/01/2013 à 19:03

Bonsoir,

N'ayant pas trouvé de courge butternut, je me suis rabbatue sur du potiron.

Cela n'a rien gâché au goût.

Merci pour cette excellente recette.

Le seul hic, mais je ne le dois qu'à moi-même, c'est que j'attendais quelqu'un a déjeuner, qui a un peu traîné; et de ce fait, afin de les garder au chaud je les ai laissé plusieurs minutes de plus au four. Résultat: ma viande était moins tendre.

Mais ravie tout de même de la présentation (la courge ayant donné à la purée une très jolie couleur orangée) et du goût.

Avatar de pidoudi sur Dukanaute

pidoudi - Vers la courbe - le 15/12/2013 à 11:04

Faite re-faite et re-re-faite cette recette "régale"toujours autant même ceux qui n'ont aucun problème de poids et qui ne connaissent pas le mot "régime" (grrrr!)

Avatar de nanarv sur Dukanaute

nanarv - Vers la courbe - le 29/09/2015 à 12:07

c'est pour combien de personnes parce que je trouve que ça fait beaucoup 250g de viande

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