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Recette Dukan Blanquette de poulet aux asperges

Régime Dukan (recette minceur) : Blanquette de poulet aux asperges #dukan http://www.dukanaute.com/recette-blanquette-de-poulet-aux-asperges-5973.html

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Réalisez cette recette Dukan

Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube, et un peu de sel.

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles, ajoutez-les dans l’eau.

Cassez le bout des tiges des asperges à la main (elles se casseront à environ 2 à 4 cm en fonction de la fraîcheur), jetez-les. Coupez des tronçons d’asperge d’environ 2 cm, en réservant les pointes. Plongez les tronçons de tige dans le bouillon.

 

Si vous avez un panier vapeur en bambou, mettez-le au dessus de la casserole, tapissez-le d’une feuille de salade pour éviter que ça colle, et mettez le poulet dessus (sinon, faites le cuire dans un cuit-vapeur 10 minutes, le poulet sera ultra tendre et moelleux, au pire faites le cuire à la poêle mais sans qu’il ne colore).

Laissez cuire 10-15 minutes dans le panier en bambou, retirez le poulet, tranchez le en petits morceaux et ajoutez-les dans le bouillon avec les pointes d'asperge.

 

Laissez mijoter à feu doux sans couvercle 30 minutes pour que l’eau réduise de moitié, si nécessaire rajoutez de l’eau.

 

A côté, mélangez le yaourt avec le jaune d’œuf et du jus de citron. Ajoutez ce mélange au bouillon. Délayez la maïzena dans un tout petit fond d’eau froide, ajoutez à la recette. Mélangez bien, remontez le feu à moyen pour que la sauce se lie. Enfin, émiettez le ½ cube de bouillon restant et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.

 

Mélangez-bien et goûtez : corrigez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).

Pour 2 personnes ou 2 repas.

 

Pour ceux qui veulent, vous pouvez rajouter en fin de cuisson (au moment de rajouter le yaourt) une épice ou des herbes (genre du curry, ou paprika, cumin, basilic...).

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Avatar de maelysjade sur Dukanaute

maelysjade - Vers la courbe - le 17/08/2014 à 21:21

Bonjour. je ne comprend pas toute la recette. Au départ, tu note qu'il faut jeter les pointe puis à la suite je vois qu'il faut mettre les pointes avec le poulet dans l'eau, peux tu m'expliquer stp 

Avatar de mamie25 sur Dukanaute

mamie25 - Vers la courbe - le 17/08/2014 à 22:47

bonjour , dans la recette Cressendol a voulu dire ,il faut réserver les pointes d'asperges pour les utiliser ensuite ,( les pointes cuisent plus vite que la tige) bonne recette

Avatar de nelyne sur Dukanaute

nelyne - Vers la courbe - le 18/08/2014 à 14:02

oui moi je comprends : cassez le bout des tiges c'est à dire le haut de l'asperge qui est dur (et donc on jette)

et les pointes on les réserve pour la déco

bye

Avatar de Crescendoll sur Dukanaute

Crescendoll - Vers la courbe - le 19/08/2014 à 09:55

Bonjour, voilà Mamie25 a donné la bonne réponse !!! Je m'excuse si j'ai mal expliqué cette recette à l'époque !

On réserve les pointes d'asperges car elle cuisent plus vite que les tiges, et si on les met dès le début avec le tout, elles seront en bouillie. Donc on les rajoute plus tard dans le bouillon : on ne les jette surtout pas, c'est ce qu'il y a de meilleur ! Ce que l'on jette dans l'asperge, ce ne sont pas les pointes mais l'autre bout tout dur et filandreux, le pied si vous voulez.

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