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Recette Dukan Blanquette de veau

Régime Dukan (recette minceur) : Blanquette de veau #dukan http://www.dukanaute.com/recette-blanquette-de-veau-11302.html

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A préparer la veille.

 

Couper la viande en morceaux (retirer le trop plein de collagène si besoin mais laisser celui collé à la chair) et la braiser dans un faitout chaud avec l'huile. Ne pas la faire trop dorer. Ajouter la maïzena en pluie et bien mélanger.

 

Ajouter immédiatement l'eau, le bouillon cube, les carottes, les aromates et le vinaigre de vin blanc. Porter à ébullition. Bien remuer, baisser à tout petit feu et ajouter les champignons égouttés.

 

Couvrir pendant 1h30 et remuer de temps en temps.

 

Découvrir et laisser mijoter encore 30mn. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Laisser tiédir sans couvercle, puis couvrir jusqu'au lendemain. Si on veut en congeler, c'est le moment de sortir les boites...

 

Le lendemain, la blanquette se sera figée, ajouter le lait de vache et refaire mijoter sans couvercle jusqu'à obtention d'une consistance lisse et fluide mais suffisamment épaisse.

 

Dresser en ajoutant un peu de vert : une feuille de persil ou de roquette, de la ciboulette, de l'oignon vert...

 

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cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 04/04/2014 à 23:12

@Carodu77, oui je me souviens que vous en aviez parlé sur la page facebook de dukanaute, je suis content que ça vous ai plu à vous et à vos enfants, l'idéal étant de leur servir un peu de blanquette avec un féculent, j'en parle ici:

http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_septies_ou_on_papote_et_po(...)

 

N'ayez crainte pour la maïzena, elle ne fera pas de grumeaux 

 

@aocj, n'hésitez pas à revenir nous dire si la blanquette était bonne !

Avatar de Violette68 sur Dukanaute

Violette68 - Vers la courbe - le 02/08/2014 à 14:53

la blanquette est en train de mijoter pour demain...et déjà la cuisine embaume!

j'ai hâte d'être à demain!!

merci pour cette recette Totum

Avatar de Violette68 sur Dukanaute

Violette68 - Vers la courbe - le 03/08/2014 à 13:34

goûtée et largement approuvée par toute la tablée!

un délice

Avatar de xiaochris sur Dukanaute

xiaochris - le 17/01/2017 à 12:35

Excellent et validé par toute la famille ! A refaire.

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 17/01/2017 à 22:10

Merci pour le retour Xiaochris ! 

» Lire la totalité des commentaires (7) de cette page

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