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Recette Dukan Bonbons ou pâtes de fruits au konjac à la tomate vanillée

Régime Dukan (recette minceur) : Bonbons ou pâtes de fruits au konjac à la tomate vanillée #dukan http://www.dukanaute.com/recette-bonbons-ou-pates-de-fruits-au-konjac-a-la-tomate-vanillee-9450.html

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  • 125g de bloc de konjac brun ou blanc (la moitié d'un bloc de 250g)
  • 4 tomates (ici des tomates verte green zebra)
  • 12 gouttes arôme vanille note tahiti
  • 2 pincées de poudre de vanille naturelle
  • 1 bouchon d'édulcorant Hermesetas liquide
  • 4g d'agar-agar
  • 10cl d'eau

Rincer longuement le bloc de konjac le couper en deux.

Faire chauffer une casserole d'eau bouillante plonger 1 bloc de konjac dans l'eau bouillante et attendre 3 minutes, l'égoutter, le rincer à l'eau froide, le couper en menus morceaux et le mettre dans un petit hachoir. Mixer jusqu'à obtenir une purée fluide sans morceaux. Le laisser dans le hachoir.

 

Laver les tomates, les couper en tranches avec la peau,.

Poser un tamis sur un bol et vider les tomates de leurs graines et jus, tailler les tranches épépinées en petits cubes. Les mettre dans une casserole.

À l'aide d'une petite cuillère touiller le tamis pour extraire toute l'eau de tomate, (on ne garde pas les pépins qui apporteraient un peu d'amertume)mettre le jus dans une casserole avec les cubes de tomate. Ajouter 10cl d'eau avec l'édulcorant, la vanille, l'arôme, faire cuire à feu vif sans cesser de mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que les tomates commencent à compoter, et que le mélange épaississe un peu mais pas trop non plus il doit rester fluide.

Goûter et ajuster l'édulcorant et l'arôme à votre goût celà doit être bien "sucré".

 

Verser la compote sur le konjac dans le hachoir avec l'agar agar et mixer les deux jusqu'à ce que le tout soit bien lié, on ne doit plus deviner le konjac. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition pendant une minute.

Verser rapidement dans les moules en silicone de votre choix. Laisser refroidir à température ambiante et et conserver au frigo.

On peut faire la même chose avec toutes les confitures de courges en tout genre, et autres légumes ou fleurs et lemon curd, rhubarbe...

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cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de momie sur Dukanaute

momie - Vers la courbe - le 09/10/2012 à 10:44

si je veux faire ta recette avec du lemon curd par exemple combien de cuillère  ?

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 09/10/2012 à 12:11

bonjour momie, de mémoire je crois que c'est 100g je te confirme ça ce soir si je ne rentre pas trop tard

Avatar de momie sur Dukanaute

momie - Vers la courbe - le 09/10/2012 à 13:11

merci

Avatar de manoo sur Dukanaute

manoo - Vers la courbe - le 14/06/2014 à 23:23

super bon! c est presque une pate de fruits, avec le melange tomates vanille c'est assez classe même!

Avatar de manoo sur Dukanaute

manoo - Vers la courbe - le 14/06/2014 à 23:34

ah oui je n'ai pas mis d'arome ni de poudre de vanille j'ai utilisé une belle gousse. je l'ai grattée pour mélanger les grains avec les tomates et pendant la cuisson (avant agar agar) j'ai mis le reste de la gousse dans la casserole. je pense que ca a infusé.

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