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Recette Dukan Brioche au lait fermenté

Régime Dukan (recette minceur) : Brioche au lait fermenté #dukan http://www.dukanaute.com/recette-brioche-au-lait-fermente-10939.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préparez le lait fermenté si vous n'en avez pas, pour cela tiédir à peine le lait et y ajoutez 1 c'à c'de vinaigre blanc et remuez, le lait vas caillé, laissez reposer env 15/20 minutes.

Dans un bol réhydratez la levure avec le lait fermenté pendant 5/7 minutes.

Dans un saladier déposez la farine, le sel, l'édulcorant, mélangez et y faire un puits pour y mettre l'oeuf battu, le carré frais, l'huile et le mélange lait levure,.

Pétrir à la main au moins 8 à 10 minutes de façon à obtenir une pâte élastique et un peu collante (c'est pas important)

Laissez reposez dans un endroit chaud en couvrant le saladier, pendant 1h30 à 2 h.

Farinez le plan de travail pour façonner la pâte.

Coupez en deux parties votre pâte et faire deux boudins de 18/20 cm de long, coupez les extrémitées que vous placez au centre d'un moule(16 cm de diamètre) huilé avec un papier absorbant et fariné, aplatir légèrement le reste des boudins de pâte avec la main et coupez chaque boudin en 4 triangles que vous déposerez autour des extrémitées, la partie la plus large en bas.

Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf dilué dans 1 c'à s de lait, parsemez de graines de sésames.

Placez le moule dans un endroit chaud en le couvrant d'un torchon propre et laissez levez 30 min env.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°, puis baissez la température à 160° et laissez cuire encor 10 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de démoulez sur une grille.

Pour faire lever la pâte je place le saladier dans une cuvette remplie d'eau tiède.

Pour faire lever la pâte quand elle est dans le moule, je place celui-ci dans le four préchauffé à 60 ° pendant 10 minutes et j'éteind le four au moment de placer le moule.

Il est préférable d'utilisez un moule de petite taille pour avoir une brioche d'une belle hauteur.

Ne pas remplacez le lait fermenté par du lait normal, c'est ce qui donne le moëlleux à la pâte.

Si vous voulez ajoutez des pépites de chocolat faîtes-le en façonnant les boudins de pâte (la recette des pépites Dukan est sur le forum tout comme la recette du lait ribot)

Cette brioche se congèle très bien en part emballée dans du paier film alimentaire.

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Recette Dukan
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Autorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 26/08/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

» Lire la totalité des commentaires (29) de cette page

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 27/08/2013 à 18:04

@ nath : elle est sympa cette recette de cake a la semi complète 

Par contre, la levure utilisée est de la poudre a lever (l'équivalent bio de la levure chimique), pas de la levure de boulanger. Cela lèvera donc bien plus facilement, quelle que soit la farine utilisée.

@zaloo : mettre en garde un dukanaute sur l'utilisation d'un ingrédient non autorisé chez Dukan est il vraiment de la polémique?

 

Pour le reste, caroliner a déjà bien dit l'essentiel...

Avatar de caroliner57 sur Dukanaute

caroliner57 - le 27/08/2013 à 18:09

Je ne vois aucun intérêt de mettre des photos qui ne correspondent pas à la recette postée !!!!!

Ce st qd mm les photos en 1er qui donne envie (ou pas ) de faire une recette !

Dans ce cas autant poster une recette sans mettre la photo ..... Sinon, ca décrédibilise autant les recettes que leur auteur .. Enfin bref ....

Avatar de mamie25 sur Dukanaute

mamie25 - Vers la courbe - le 27/08/2013 à 19:40

page 126 explications et photos de la recette faite aujourd'hui avec de la farine intégrale T150 hachetée en magasin biocoop

 

http://www.dukanaute.com/forum/ma_cuisine_toute_simple_tome_2-42631.html

Avatar de vio13 sur Dukanaute

vio13 - le 28/08/2013 à 07:25

toute cette polémique est un bel hommage à tes créations, mamie, c'est toi qui mérite le "super"latif...merci pour tes recettes

Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 28/08/2013 à 08:06

bonjour pour clore j espère ce chapitre... fait avec moitié farine blanche et moitié farine complète, certes elle n a pas bc montée, mais très bonne je tiens aussi à signaler que je suis en stab et que j ai prise seule la décision de la faire avec farine blanche

photo sur le forum

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