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Recette Dukan Brioche gloria

Régime Dukan (recette minceur) : Brioche gloria #dukan http://www.dukanaute.com/recette-brioche-gloria-11002.html

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Réalisez cette recette Dukan

Faire tiédir le lait à 37° (les deux sortes de laits ensembles)

Prélevez 3 c'à s de lait tiède pour réhydrater la levure environ 5 minutes.

Dans un saladier versez la farine, faites un puits et y mettre tous les ingrédients, pétrir pour avoir une pâte homogène, un peu collante, c'couvrir le récipient et le placer dans un endroit chaud, il serait souhaitable que se soit à une température de 37° pendant 1h environ.

Je place mon saladier dans un autre plus grand contenant de l'eau chaude pour conserver la chaleur.

Ensuite dégazée la pâte et faire 8 boules, applatissez chaque boule avec la paume de la main pour faire un cercle d'environ 15/20 cm et rabattre le tour de la pâte au centre, former une boule que vous placez dans un moule rond de 20 cm huilé et fariné, faîtes de même avec le reste de la pâte, fariner le plan de travail pour faciliter cette opération, couvrez le moule et placez le dans un endroit chaud pour faire pousser la pâte, elle double de volume, environ 1.30 h selon la température ambiante.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner la brioche avec un peu de lait et laissez cuire 25 à 30 minutes selon les fours.

Une délicieuse brioche qui se congèle très bien, la température du lait tiède et pendant la levée de la pâte à son importance pour avoir une brioche aérée de 8 parts.

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Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 18/09/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 18/09/2013 à 11:00

peux tu me dire qu'elle levure tu utilises STP Mamie ? merci

Avatar de mamie25 sur Dukanaute

mamie25 - Vers la courbe - le 18/09/2013 à 12:42

bonjour ange, levure sèche de boulanger acheté chez un profesionnel grossiste en pâtisserie, je n'ais pas de marque ,elle est en petit grains marron clair comme la levure saf-instantanée ,je la réhydrate dans de l'eau ou du lait tiède

Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 18/09/2013 à 13:29

merci mamie j essayerai avec de la levure saft

Avatar de jujumaju sur Dukanaute

jujumaju - Vers la courbe - le 19/10/2013 à 19:59

Bonjour , svp où trouvez-vous du lait concentré écrémé ? de quelle marque svp ? pourtant je regarde régulièrement dans les différents supermarchés et n'en ai jamais trouvé

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