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Recette Dukan Bubul'o'fish

Régime Dukan (recette minceur) : Bubul'o'fish #dukan http://www.dukanaute.com/recette-bubul-o-fish-10465.html

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Réalisez cette recette Dukan

Confection du buns (quelques heures à l'avance):

 

Décongeler les épinards avec un peu de sel et de bicarbonate dans une casserole couverte à feu très doux et retirer l'eau grossièrement sans trop presser à l'aide d'une écumoire ou de ses mains.

 

Battre l’oeuf avec le bop, l'agar agar, le petit suisse, une pincée de bicarbonate et éventuellement le sumak (ou du sel). Mélanger les deux préparations, placer l'appareil dans un bol d'environ 12cm de diamètre, couvrir de film cuisson de façon hermétique et placer 1mn30 au micro-ondes puissance 540w. Découvrir le bol immédiatement et repasser 1mn30 à la même puissance. Recouvrir, et passer de nouveau 1mn30. Laisser reposer et passer au frigo minimum 2 heures.

 

En l'état, le ou les buns peuvent se conserver plusieurs jours au frigo.

 

Pour la sauce :

 

Mélanger tous les ingrédients au mixeur, transvaser dans un bol et passer au micro-ondes 540w pendant 2mn 30, mélanger grossièrement à la fourchette et remettre 2mn30.laisser reposer 2mn et mélanger. Repasser encore 2mn30, laisser reposer 2mn, et passer au mixeur.

 

Pour le montage :

 

Retirer le buns du frigo 20mn à l'avance et le démouler à l'aide d'un petit couteau sans dents en faisant le tour du bol, retourner et faire quelques va et vient. Le poser sur le plan de travail tête en haut et le couper à l'aide d'un grand couteau de cuisine pour plus de précision. Préchauffer le four thermostat 5-6 et torréfier les graines de sésame sur une poêle chaude. En parsemer le chapeau du buns en les collant avec la main.

 

Placer le chapeau tête en haut sur une grille graissée, étaler un peu de fromage sur la base si on le souhaite et la mettre sur la grille.

Passer au four une dizaine de minutes, le temps de cuire le saumon à la poêle, au micro-ondes ou à la vapeur.

Couper la feuille de batavia en s'aidant du bol de cuisson du buns.

Placer le steak sur la base du buns, recouvrir de sauce, de la feuille de salade, puis du chapeau, et déguster.

Merci à Bubullolight pour sa collaboration dans la création de ce burger.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette favorite de 13 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

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Le mardi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 2

Recette Dukan proposée le 23/04/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 01/07/2013 à 20:50

J'ai trouvé une autre marque de ces steaks 100% saumon, marque Auchan, ici chez Simply market :

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1731861.jpg

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1731863.jpg

 

Bubul'o'fish avec frites de rutabaga précuites à l'eau et dorée au four: https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/391405_6024756964436(...)

Avatar de mmecouette sur Dukanaute

mmecouette - Vers la courbe - le 03/07/2013 à 15:04

merci Totum et Bubu pour cette recette, j'ai beaucoup aimé.

la fan de fast food que je suis est bien contente de trouvé des alternatives aussi originales et bonnes, gustativement parlant !

pour ma première fois c'était un peu long à faire, entre la décongélation des épinards, les différentes étapes de cuisson au m.o. (sachant que mon mo est tout vieux tout pourri, pas précis du tout ni en réglage de watts ni en chrono...) le temps de pose au frigo et les cuissons ensuite, ça m'a pris pas mal de temps. Il faut dire que je n'ai plus de petit mixeur, et que j'ai complètement foiré la sauce d'accompagnement : au final, ça me faisait des petites boulettes d'omelette sèche... :-s j'ai essayé de mouiller et de battre aux batteurs, ça n'a rien donné. donc j'ai remplacé par un peu de cancoillote à 5% et du chèvre dukan à 1%, c'était très bien.

 

et le burger aux épinards, top !

c'est super consistant par contre, l'ensemble, j'ai eu du mal à le finir !

parfait pour les grand(e)s gourmand(e)s 

avec la photo : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1732961.jpg

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 03/07/2013 à 16:33

Merci pour ton retour et tes impressions Mmecouette 

Pour la sauce c'est presqu'un mal pour un bien, avec du chèvre c'est encore meilleur !!!

Bien vu pour les graines de lin, je le fais souvent également.

 

Je suis très heureux que tu aies trouvé ton compte avec ce burger 

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 10/07/2013 à 07:46

Avec du FB de chèvre égoutté c'est aussi très bon, je confirme  il faut dire que l'association chèvre / épinards / saumon me plait bien.

 

Nouvelle déclinaison récemment avec un steak de crevettes maison et des rondelles de concombre : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1735161.jpg

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 10/07/2013 à 17:44

Tu as mis le chèvre dans le buns si je me réfère à ta photo Bubu c'est bien ça ? On revient un peu au Popeye Burger originel avec ce steak de crevette finalement 

Mais en fait on sont passées les graines, c'est Rose qui les a grignotées ?!?

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