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Recette Dukan Camembert à 0% maison

Régime Dukan (recette minceur) : Camembert à 0% maison #dukan http://www.dukanaute.com/recette-camembert-a-0-maison-2955.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • Du fromage blanc 0%
  • De la croute d'un fromage style camembert à 7%
  • Du papier absorbant (type sopalin)
  • Du temps... beaucoup de temps (3 semaines)

Mettre du fromage blanc (5/6 cuilleres a soupe) dans du sopalin sur une passoire (avec un recipient en dessous)

Intégrer quelques morceaux de la croute du fromage d'origine sur chaque "coté" de votre fromage blanc

Changer le sopalin 1 à 2 fois par jour pendant 2/3 jours AVEC DES MAINS TRES PROPRES ! (si vous pouvez ne pas le toucher pendant ces manipulations ca n'en est que mieux)

Il devrait maintenant être assez sec pour être manipulé sans se casser

Mettre votre fromage dans un récipient et le retourner tout les 2/3 jours AVEC DES MAINS TRES PROPRES !

 

Si des moisissures d'une autre couleur que celle de votre fromage se développe, ne pas hésiter à les retirer avec le bout de fromage dessous (on n'est jamais trop prudent... n'oublions qu'on essaye de developper des champignons quand même la...)

 

Au bout de 3 semaines vous devriez obtenir un fromage avec une belle croute fleuri comme sur la photo.

Ne vous attendez pas a obtenir du "camembert" rapidement...ca prend 3 bonnes semaines pour que la croute se forme

Je suppose qu'on peut aussi faire avec du bleu mais j'ai pas testé

 

J'ai testé avec 3 cuilleres a soupe de fromage blanc et j'ai obtenu un fromage de la taille d'un cabecou (il est hélas un peu sec) mais le parfum du camembert est bien present (de par la croute... le fromageblanc d'origine n'ayant plus aucun gout)

 

Je pense qu'on devrait obtenir quelque chose de mieux en empilant plusieurs mini fromage apres l'etape de sechage

 

La croute peut aussi se faire simplement en passant l'interieur d'un autre fromage dessus (pas besoin d'intégrer de la croute)

 

Il va de soi que vous pouvez utiliser la croute de votre nouveau fromage pour le fromage suivant

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 19/11/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de pouzette sur Dukanaute

pouzette - Vers la courbe - le 16/09/2011 à 16:52

le premier fromage sera a 0%, y'a pas bcp de gras dansla croute, c un champignon, le gras est dans le coulant lol...cette recette datant de 2010...as tu fais d'autre essais concluant?????????

Avatar de Enfuite sur Dukanaute

Enfuite - Vers la courbe - le 18/09/2011 à 14:14

bah j'ai eu des petits vers blancs et hop direction poubelle.

mais bon c'est entièrement de ma faute car je l'avais laissé à température ambiante pendant les premiers jours. sinon la croûte était belle, blanche et fleurie, et l'intérieur jaune et crémeux. l'odeur était divine aussi. bref, excellent recette, je vais recommencer de ce pas mais cette fois le proto-camembert restera au frigo!

sinon au lieu de passoire j'ai utilisé un pot de faisselle et percé le fond du panier pour l'écoulement. ça demande un peu de technique pour ne pas casser le fromage en changeant son "linge" mais ça en vaut le coup.

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 10/10/2011 à 00:35

Bonsoir Perplexe !

 

Je suis en train de faire l'essai, j'adore trop le camembert !

Je n'ai pas très bien compris ce que tu voulais dire par ces deux phrases, tu peux donner plus de détails ? D'avance merci

"Je pense qu'on devrait obtenir quelque chose de mieux en empilant plusieurs mini fromage apres l'etape de sechage

La croute peut aussi se faire simplement en passant l'interieur d'un autre fromage dessus (pas besoin d'intégrer de la croute) "

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - le 21/10/2011 à 07:24

J'ai effectivement fait d' autre essais, tous plus ou moins concluants

Pas la peine de tenter d' avoir un fromage coulant...helas

Pour la faisselle, l' avantage c' est qu' apres le pot contient deja les champignons

Avatar de Noussa22 sur Dukanaute

Noussa22 - Vers la courbe - le 02/11/2011 à 18:53

J'ai essayé ..........et ça fait du bien de manger quelque chose qui ressemble au camembert !!! Effectivement, ce n'est pas coulant mais c'est bon quand-même. La prochaine fois, je salerai la préparation à plusieures reprises pour éviter le goût un peu fade. Merci beaucoup pour cette recette.

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