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Recette Dukan Chantilly et sa crème toute citronnée

Régime Dukan (recette minceur) : Chantilly et sa crème toute citronnée #dukan http://www.dukanaute.com/recette-chantilly-et-sa-creme-toute-citronnee-2461.html

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Réalisez cette recette Dukan

1- Chantilly au citron (au siphon) :

presser les 2 citrons. Ajouter la crème liquide entière et l'édulcorant liquide. Mélanger la préparation et la verser dans le siphon. Placer la cartouche de gaz, secouer le siphon et placez-le horizontalement au frais au moins 2 heures.

 

2- Crème de citron :

Dans un saladier, battre les 3 œufs en omelette. Dans une casserole, mettre les zestes de 2 citrons et le jus de 4 citrons. Ajouter 3 cuillères à café d'édulcorant liquide et faire chauffer. Quand le jus de citron est chaud, l'incorporer au fur et à mesure à l'omelette. Lorsque la préparation est bien lisse, la remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer. La crème va vite épaissir.

 

3- Dans des coupes ou des verrines, verser la crème au citron.

Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 1 heure.

 

4- Monter la chantilly au citron avec le siphon sur la crème de citron.

Pour 4 à 6 personnes, en fonction des supports choisis

 

Préparation : 20 mn / Cuisson : 10 mn / Repos : 120 mn / Temps total : 150 mn

 

pour ceux qui n'aime pas trop les zestes en bouche, vous pouvez très bien les passer au moment de verser les jus chaud dans les oeufs!! et si on veux moins citroné mettre seulement le zeste de 1 citron

Recette Dukan proposée le 23/09/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

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Recette Dukan
créée par luna78

Les 6 recettes de luna78


Avatar de anis52 sur Dukanaute

anis52 - Vers la courbe - le 28/09/2010 à 21:29

Excellentissime ; j'utilise une râpe à parmesan pour les zestes de citron, c'est beaucoup plus fin.

Avatar de MENINA sur Dukanaute

MENINA - le 04/12/2010 à 15:00

et oui c est vrai jai testé la recette et on a adorés, ca ressemble a un dessert class, et donc on pense pas au regime.

Avatar de wondersam sur Dukanaute

wondersam - Vers la courbe - le 02/05/2011 à 11:10

Alors moi j'ai testé juste la chantilly sur un bio flan au citron. GE-NIAL !!! j'ai par contre rajouté 1/2 sachet de levure chimique pour que la chantilly reste bien ferme, et réduit à 3/4 de CC pour l'édulcorant (sinon ca fait vraiment trop sucré).

Résultat : une crème légère, ferme et avec un superbe gout citronné !!!

Avatar de ptitrud sur Dukanaute

ptitrud - Vers la courbe - le 22/05/2011 à 14:26

Bonjour, j'ai tenté de faire la partie "chantilly au citron" pour étrenner mon nouveau siphon...mais le résultat m'a carrément sauté au visage et sur les murs de ma cuisine ^^ J'aurai besoin de quelques conseils pour comprendre où je me suis planté ! Le gaz était super puissant et la texture très liquide et aérée...pas ferme du tout. Merci pour votre aide !

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