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Recette Dukan Chutney de figues

Régime Dukan (recette minceur) : Chutney de figues #dukan http://www.dukanaute.com/recette-chutney-de-figues-9493.html

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Laver les fruits, éplucher l'oignon et la pomme, puis couper les figues en morceaux, la pomme en petits cubes, et émincer l'oignon finement. éplucher et couper en tous petits cubes le gingembre et le curcuma frais (travailler avec des gants latex pour le curcuma frais).

Dans une casserole, fouetter ensemble les vinaigres, l'eau, l'édulcorant, la gomme de guar et l'agar-agar. Porter à ébullition tout en fouettant, puis maintenir une ébullition douce pendant 2 minutes.

 

Ajouter les fruits et légumes au sirop de vinaigre, puis le reste des adjuvants (sauf les graines de sésame). Faire mijoter à petits bouillons une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.... Si le tout devient trop épais, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Pendant ce temps, faire griller les graines de sésame dans une poêle bien chaude. Réserver jusqu'à la fin de la cuisson du chutney.

 

Lorsque le chutney est cuit et que le sirop à épaissi (mais qu'il en reste encore bien), ôter les feuilles de laurier et les clous de girofle, puis rajouter les graines de sésame grillées. Verser immédiatement en pots, les refermer et les retourner pour environ 15mn avant de les remettre sur pied. Laisser refroidir à température ambiante avant de conserver au frais, même avant ouverture.

Un vrai petit délice pour accompagner un foie gras Dukan (volaille ou lotte), ou encore une viande blanche, ou, mieux encore, un bon petit fromage autorisé en phase de conso (cantal entre deux, comté, cheddar, tomme de savoie, etc)... En stab, avec un chèvre frais ou un bleu de chèvre ou de brebis !

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Recette Dukan
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Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 08/10/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/10/2012 à 20:32

Pour la photo intégrale et plus : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...) (Posté le 08/10/2012 à 11:44)

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 08/10/2012 à 22:02

J'ai hâte d'y goûter avec le foie gras de Val 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/10/2012 à 22:12

oui! c'est bien bon! et teste avec du fromage aussi, tu me diras ce que tu en penses!

c'est la pleine saison des figues! même si tu n'es pas encore en conso, prépare tes pots à l'avance! c'est bien meilleur avec des figues fraiches.

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 21/10/2012 à 23:04

Petits soucis du dimanche où je n'avais pas tout alors j'ai adapté :

- figues vertes à la place des violettes

- pas assez de vinaigre balsamique brun donc complété par du blanc, du blanc pour le reste avec arôme noix

- pas assez d'oignon rouge donc 4 échalotes

- vanille en poudre à la place du stick canderel

C'est sans doute du au changement de figues, j'ai du faire cuire 1h au lieu de 20 minutes mais une tuerie !

J'ai 2 petits bocaux à foie gras, il me reste des figues je vais sans doute en faire d'autres petits pots pour offrir à Noël

 

Un grand MERCI pour le partage de ces si succulentes recettes Smiley bonheur

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 25/12/2012 à 22:21

Encore merci Tata, testé et approuvé hier soir par Mr Bubu dans des gougères au parfait de foies de volaille : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1457326.jpg

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