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Recette Dukan Confiture de fenouil

Régime Dukan (recette minceur) : Confiture de fenouil #dukan http://www.dukanaute.com/recette-confiture-de-fenouil-9353.html

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Réalisez cette recette Dukan

Retirer les fanes du fenouil et le détailler en petits morceaux.

Emincer finement le zest d'orange.

 

Mettre le fenouil et le zest dans une casserole avec l'édulcorant, les 3cs de jus de citron, la poudre de vanille, les épices (option) et l'eau (250ml).

Mélanger le tout et porter à ébullition. Maintenir la préparation à petits bouillons pendant 10 minutes en remuant régulièrement puis laisser compoter 45 minutes à feu doux.

Vérifier de temps en temps que ça n'attache pas, si l'eau s'est évaporée, en rajouter un peu.

 

Une fois le fenouil fondant (tester), laisser cuire encore un peu à couvert jusqu'à ce que la compote caramélise légèrement.

Verser alors en pluie l'agar-agar et la gomme de guar, bien mélanger et ajouter 150ml d'eau. Goûter pour rajouter de l'édulcorant si nécessaire et éventuellement l'arôme.

Porter à ébullition pendant 3 minutes tout en remuant, la consistance doit être celle d'une compote sirupeuse, puis verser dans un pot à confiture, le fermer et le retourner (couvercle en bas) pour quelques minutes.

Les associations les plus courantes dans le commerce sont : poire, melon, orange, libre à vous d'utiliser l'arôme de votre choix. Selon l'arôme, vous pouvez supprimer le zeste d'orange pour qu'il ne le masque pas.

 

En conso, vous pouvez utiliser l'orange pressée, retirez alors la quantité de liquide obtenu au volume d'eau initial.

 

Pour une couleur plus sympathique, vous pouvez ajouter du colorant, la version de la photo est faite sans colorant.

 

A manger sur des tartines, en coeur de muffin ou du pâté.

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Recette Dukan proposée le 24/09/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 24/09/2012 à 12:07

super original j'adore

Avatar de elbel sur Dukanaute

elbel - Vers la courbe - le 17/06/2013 à 16:31

je ne vais pas tarder à essayer cette confiture...

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 17/06/2013 à 21:07

J'espère qu'elle vous plaira Elbel 

Avatar de elbel sur Dukanaute

elbel - Vers la courbe - le 18/06/2013 à 09:22

j'ai fait fenouil, safran, citron ........ très intéressant et très bon

maintenant je vais faire poivron safran romarin 

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 18/06/2013 à 13:46

Fenouil, safran et citron, ça doit être sympa avec des poissons blancs. Merci pour le retour d'expérience 

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