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Recette Dukan Confiture de figues de barbarie et orange épicée

Régime Dukan (recette minceur) : Confiture de figues de barbarie et orange épicée #dukan http://www.dukanaute.com/recette-confiture-de-figues-de-barbarie-et-orange-epicee-9656.html

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Peler les figues de barbarie, les découper en morceaux dans le sens de la longueur pour avoir des morceaux sans pépins et le centre en cubes.

Passer au micro-onde à puissance maximum pendant 5 minutes.

Trier les morceaux, les réserver dans un saladier.

Passer le reste des figues avec les pépins au mixeur si les pépins se détachent mal, sinon écraser à la fourchette avant de filtrer au tamis, mettre le coulis avec les morceaux de fruits.

 

Eplucher 1cm de racine de gingembre et le détailler en morceaux très fins, ajouter à la marmelade.

 

Laver et brosser l'orange, en prélever une partie du zeste sans la partie blanche de la peau (1.5cm à 2cm), détailler le zeste et l'ajouter à la marmelade.

 

Peler l'orange à vif et en prélever la chair, la couper en morceaux de 1cm, les ajouter à la marmelade.

 

Râper le poivre long au dessus du saladier de marmelade.

 

Peser le mélange de fruits et ajouter 10% du poids en tagatesse.

Verser le mélange dans une casserole au revêtement anti-adhérent, y ajouter 1cs de jus de citron, les épices et 100ml d'eau.

 

Porter à petite ébullition et maintenir l'ébullition pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, la consistance est celle d'une compote.

 

Diluer l'agar-agar dans 1cs d'eau et verser dans la casserole. Maintenir l'ébullition encore 3 minutes en mélangeant bien.

 

Mettre en pot stérilisé au préalable. Retourner le pot pour 15 minutes.

Avec ces quantités, j'ai obtenu le petit pot de la photo (150ml)

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Recette Dukan proposée le 31/10/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Avatar de Utilisateur73801 sur Dukanaute

Utilisateur73801 - Vers la courbe - le 31/10/2012 à 15:14

Hum, je mets direct dans mon livre de recettes, la figue de barbarie à été le second fruits que j'ai mangé après les framboises suite à mes 17 mois de croisière 

Merci

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 31/10/2012 à 16:09

Profites-en Pajupete, c'est la saison donc très abordable en ce moment surtout au marché 

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 06/11/2012 à 15:14

j'ai adoré avec des kumquats car plus d'orange et la moitié moins de poivre, chouchou ne m'en a pas laissé beaucoup

à refaire et très vite

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