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Recette Dukan Crème glacée rhubarbe-cannelle

Régime Dukan (recette minceur) : Crème glacée rhubarbe-cannelle #dukan http://www.dukanaute.com/recette-creme-glacee-rhubarbe-cannelle-4495.html

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Faire compoter la rhubarbe 5 minutes à feu moyen avec les autres ingrédients, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Préparer la crème anglaise Dukan :

Inciser la gousse de vanille.

Mettre le lait à chauffer avec la gousse.

Mélanger l'édulcorant avec les jaunes d'oeufs.

Verser la préparation dans le lait chaud.

A feux doux, remuer jusqu'à obtention de la bonne consistance (ne pas laisser bouillir).

La mélanger à la rhubarbe, ajuster le goût à votre convenance (édulcorant, citron et cannelle), laisser refroidir et réfrigérer au moins une heure.

Faire prendre en sorbetière 5-10 minutes selon la machine et la consistance voulue.

Pour préparer 1/2 L de glace maison. Préparation 15 minutes + temps de refroidissement.

Je laisse la rhubarbe en morceaux dans la compote pour en retrouver les bouts dans la glace, mais rien n'empêche de les mixer. :)

Je n'ai pas testé sans sorbetière, ça sera moins crémeux mais c'est certainement possible de mettre la préparation directement au congélateur en mélangeant bien toutes les 10-15 minutes pendant la 1ère heure pour ne pas faire trop "granité".

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Recette Dukan proposée le 27/04/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 27/04/2011 à 19:54

tres interessant dis donc! bravo  ! par contre (je vais faire mon enquiquineuse ) est-ce que tu sens les fils de la rhubarbe dans cette creme glacé? car quoi que je fasse, même avec la rhubarbe surgelé de picard, j'ai ces fils durs qui me dérangent... même en mixant! je ne sais pas quoi faire? merci...

Avatar de Mokaneko sur Dukanaute

Mokaneko - le 27/04/2011 à 21:50

Peut-être que tu ne la cuis pas assez ? Quand c'est bien fondu je n'ai pas l'impression de les sentir.

Là j'avais de la rhubarbe du jardin donc j'ai fait bien attention en l'effilant d'en enlever un maximum. 

Avatar de mikas sur Dukanaute

mikas - Vers la courbe - le 11/05/2011 à 12:49

hummmmmmmmmmmmmm elle me fait trop envie te recette ! j'achèterai chez piccard, j'ai pas de sorbetière mais je suivrai tes conseils et je posterai à nouveau pour te dire après ! merci pour ton partage de savoir faire et bise mokaneko

Avatar de Utilisateur60747 sur Dukanaute

Utilisateur60747 - Vers la courbe - le 13/07/2011 à 11:21

J'ai testé hier, malgré la sorbetière je trouve que la glace a pas mal cristallisé quand même... mais elle reste très bonne en tous cas 

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