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Recette Dukan Crunchy cookies - barres de céréales croustillantes

Régime Dukan (recette minceur) : Crunchy cookies - barres de céréales croustillantes #dukan http://www.dukanaute.com/recette-crunchy-cookies-barres-de-cereales-croustillantes-10452.html

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Réalisez cette recette Dukan

Selon les options choisies :

Mettre les baies à réhydrater dans un peu d'eau tiède.

Mettre les pépites de chocolat au congélateur 1/2 heure.

Émincer les écorces d'agrumes confites en petits carrés.

 

Si les protéines de soja ne sont pas émincées, les passer au mixeur quelques secondes (par impulsions) pour qu'elles aient une taille de 5mm maxi.

 

Mélanger ensemble les ingrédients secs : son d'avoine et protéines de soja texturées (voire les épices, écorces d'agrumes émincées ou les graines de sésame / lin) de façon à obtenir un mélange homogène.

 

Battre ensemble le petit-suisse, le jaune d'oeuf, l'édulcorant et l'arôme choisi (goûter pour doser l'arôme).

 

Creuser un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que l'appareil, à l'aspect granuleux comme une pâte sablée, soit uniformément humide.

 

Prélever une grosse cs de l'appareil, la mettre dans le creux de la main et y ajouter les pépites de chocolat ou baies de goji, puis :

- pour faire des cookies : former une boule puis l'aplatir avec les paumes des mains pour obtenir une forme ronde d'une épaisseur de 5mm à 1cm. La déposer sur une grille ou plaque couverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone.

- pour faire des barres de céréales : mettre dans un moule à financier en silicone et tasser légèrement (pas trop pour que les céréales restent aérées).

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

 

Enfourner à four chaud pour 15 minutes pour les cookies, 20 minutes pour les barres de céréales, jusqu'à ce que ça dore (surveiller, la durée de cuisson dépend du four).

 

Retourner les cookies, démouler délicatement les barres de céréales pour les retourner.

Remettre au four et prolonger la cuisson encore 5 minutes.

 

Laisser sécher dans le four éteint.

Ces cookies et barres de céréales sont croustillant(e)s et se conservent plusieurs jours au sec dans une boîte métallique.

Vous pouvez obtenir 10 barres (7cm sur 2.5cm) ou 10 cookies de 5/6cm de diamètre.

 

La dose de son d'avoine correspond à 4CS mais les protéines de soja (toléré) sont limitées à 50g par semaine.

 

Mieux vaut cacher les pépites de chocolat et baies de goji pour éviter qu'elles brûlent lors de la cuisson.

 

Pour l'arôme noisette, je mets 1 cuillère à moka.

 

Cette recette est une adaptation de la pâte des tartelettes duo http://www.dukanaute.com/recette_tartelette_duo_fraise_citron-10049.html où j'ai remplacé la farine de soja par des protéines de soja, en réduisant la dose pour rentrer dans le cadre de la limite hebdomadaire autorisée.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 18/04/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 18/04/2013 à 23:36

Miam!

Avatar de rametal sur Dukanaute

rametal - Vers la courbe - le 19/04/2013 à 14:04

Je pense que je vais tester ce soir, d'ici la fin du week-end tout au moins. Tu les laisses sécher dans le four combien de temps, s'il te plaît ? Jusqu'à ce que le four soit froid ?

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 20/04/2013 à 00:29

@Rametal, je laisse sécher jusqu'à ce que le four soit froid, en effet.

Avatar de rametal sur Dukanaute

rametal - Vers la courbe - le 24/04/2013 à 23:39

Faits hier soir, j'en ai goûté un ce soir (pour preuve, il n'y en a plus que 8 sur la photo xD). C'est très rapide à faire et franchement, ça manquait quelque chose comme ça dans le régime. J'ai mis de la vanille en poudre dans la pâte et des baies de goji que j'ai laissée "à découvert" pour qu'elles brunissent bien et aient le goût de raisins secs. Merci beaucoup pour cette recette !

Les miens ne sont pas aussi beaux que les tiens, mais tant pis xD : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1656236.jpg

Et d'ailleurs la photo est un peu pourrie, désolée u_u'...

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 25/04/2013 à 00:15

Je suis ravie Rametal que ces cookies t'aient plu et flattée par ton commentaire. On dirait que ton four commence à aimer mes recettes ;o)

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