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Recette Dukan Duo de Saumon et St Jacques, sauce graine de moutarde

Régime Dukan (recette minceur) : Duo de Saumon et St Jacques, sauce graine de moutarde #dukan http://www.dukanaute.com/recette-duo-de-saumon-et-st-jacques-sauce-graine-de-moutarde-382.html

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Réalisez cette recette Dukan

Couper les filets de saumon en lanières de 2 cm d?épaisseur sur 4/5 cm de long.

 

Faire revenir le saumon à l?unilatérale à sec dans une poêle adhésive très chaude, saler, poivrer.

 

Faire revenir les st jacques de chaque côté quelques mn pour les saisir, saler (mais pas trop), poivrer (attention ne pas trop les cuire, la chaire doit rester translucide à l?intérieur)

 

Réserver le saumon et les St Jacques dans un plat sur le côté

 

Mettre l'échalote ciselée dans la poêle, y ajouter un fond d'eau et la cs de fumet de poisson ; laisser cuire le tout 5 mn et mixer.

 

Remettre la « mixture » dans la poêle et ajouter le fromage blanc 0% et 1cs de moutarde à l'ancienne ; laisser réchauffer la sauce ; quand elle est bien chaude, y verser le poisson et servir immédiatement.

Pour 4 personnes (toute la famille dégustera avec grand plaisir !)

On peut servir avec des haricots verts (inutile de les assaisonner, c?est parfait avec la sauce) en phase PL

 

On peut remplacer les St Jacques par des calamars en lanières ou des crevettes (dans tous les cas, ne pas trop cuire !)

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Recette favorite de 420 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 21/03/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de saarach2 sur Dukanaute

saarach2 - le 26/11/2011 à 04:24

pourquoi y'a t-il de la peau sur le saumon alors que la recette dit des filets sans peau? Ce n'est pas une photo de la recette?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 26/11/2011 à 09:48

Peut être parce que la créatrice de la recette à cuisiner avec la peau, et que c'est son petit conseil pratique 

Avatar de wondermother sur Dukanaute

wondermother - le 30/11/2011 à 20:05

J'ai essayé la recette et même mon mari c'est laissé prendre pour l'accompagnement perso j'ai fait une fondue de blanc de poireau un délice!!

Avatar de pearl sur Dukanaute

pearl - Vers la courbe - le 09/12/2011 à 13:52

je viens de le faire trés bon , j'ai remplacé le fromage blanc par du tofu soyeux , attention de ne pas trop saler car le fumet de poisson l'est déja .

Avatar de Campanera sur Dukanaute

Campanera - le 09/07/2017 à 15:02

Je n'ai pas aimé du tout cette recette. Tout d'abord, j'ai choisi de ne pas découper les pavés en lanières. De plus, il est particulièrement difficile de retirer la peau lorsque le poisson est cru. Peut-être que mon couteau n'était pas digne de ce nom... J'ai alors opté pour un retrait après cuisson : à ce moment-là, la peau se détache toute seule. Concernant la sauce à l'échalote, impossible de mixer correctement l'échalote. Encore une fois, mon beau mixeur Seb ne devait pas être "adapté"... Peut-être est-il trop "grand" pour mixer ces quelques millilitres de sauce... Et, pour être honnête, les sauces fromage blanc - moutarde, je sature... Finalement, dans ce plat, je n'ai aimé que le saumon, les Saint-Jacques et les haricots verts. La prochaine fois, je les ferais natures.

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