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Recette Dukan Eclair au café comme des vrais

Régime Dukan (recette minceur) : Eclair au café comme des vrais #dukan http://www.dukanaute.com/recette-eclair-au-cafe-comme-des-vrais-5138.html

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Réalisez cette recette Dukan

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Préparer la pâte comme indiqué ici :

chouquette vite faite.

Mettre la pâte dans une poche à douille (moi c'était un sac congélation coupé dans un coin !).

Sur une plaque de four, placer une feuille de papier sulfurisé et aligner 4 boudins de pâte.

Mettre au four et laisser cuire environ 10mn.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière:

Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Dans un saladier, mélanger le jaune d’œufs avec l'édulcorant et la maïzena. Lorsque le lait est bien chaud, verser directement dans le saladier en mélangeant activement.

Reverser dans la casserole et continuer à mélanger sans arrêt: attention ça va très vite à épaissir ! Une fois que la crème est bien épaisse, ajouter l’arôme café et retouiller pour bien l'incorporer.

Sortir le "chou" du four, attendre que ça refroidisse et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Tartiner l'intérieur généreusement de crème au café.

Pour le glaçage :

Mélanger le blanc d’œuf avec les 8 cs d'édulcorant. Verser par dessus, petit à petit, les 3 cuillères à soupe de lait en poudre mixées tout en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance d'un glaçage.

Étaler sur les éclairs et réserver au frais pendant au moins 2h.

Préparation: 15/20 min.

Cuisson: ~10 min.

Repos: 2 h.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Les 4 recettes de lulu456

Recette favorite de 527 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 17/06/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Utilisateur46551 sur Dukanaute

Utilisateur46551 - le 07/08/2011 à 00:22

Euh... ils ont pas gonflés mais pas mal quand même 

Je réessayerais peut-être, je ne m'avoue pas vaincue comme ça lol !

Avatar de saarach2 sur Dukanaute

saarach2 - le 25/11/2011 à 20:43

Bon bah il me fallait bien ma première cette à la poubelle. C'est chose faite.... Mes choux n'étaient pas gonflé et j'ai sans doute mis trop de sel mais même sans ca, ta texture n'est pas super. Mais surtout, le glacage étaint infecte! une impression de manger du stevia à la petite cuillère.

Par contre rien à dire sur la creme. Je n'avait pas d'arome café donc j'ai fait chauffer du lait que j'ai ensuite fait passer dans un filtre avec du café. Tres bon.... Recette à garder et à manger comme un entremet au café!

Avatar de lulu456 sur Dukanaute

lulu456 - Vers la courbe - le 12/01/2012 à 18:57

coucou, ca faisait un moment que je n'était pas passée voir les commentaires des recettes...

saarach2 : pour le goût de stévia, je ne peux pas te dire, moi j'utilise de l'édulcorant de base en poudre mais plusieurs personnes m'ont dit que cet édulcorant était vraiment particulier... et pour le choux, c'est vraiment une question de goût ;D... moi j'avais testé la recette du livre de pâtisserie, et pour le coup là, c'était vraiment immangeable!!

Avatar de Audy99 sur Dukanaute

Audy99 - Vers la courbe - le 02/04/2012 à 17:20

Les miens ne sont pas sortis comme sur la photo, lol, mais ils etaient super bons! J'adore! Merci beaucoup!

Avatar de Utilisateur117075 sur Dukanaute

Utilisateur117075 - le 15/08/2013 à 12:11

trop trop bon, je l'ai tester hier soir, j'ai juste rejouter 1cc de levure dans la pate à choux ils ont gonflés à souhait (petite astuce pour ne pas les voir retomber en fin de cuisson entre-ouvrir la porte du four et les laisser environ 30min dans le four avant de les sortir ainsi ils conservent le gonflant, merci pour la recette à faire et refaire

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