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Recette Dukan Eclair au café ou chocolat (tiré du nouveau livre)

Régime Dukan (recette minceur) : Eclair au café ou chocolat (tiré du nouveau livre) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-eclair-au-cafe-ou-chocolat-tire-du-nouveau-livre-4367.html

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Réalisez cette recette Dukan

Pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Dans un saladier cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Montez les blanc en neige bien ferme en ajoutant la pincée de sel.

Dans un autre saladier, mélangez les jaunes, l'édulcorant, la maïzena, la levure et l'arôme vanille.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Réalisez 4 forme de quenelles (ou plus suivant la taille désirée) sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 15minutes en surveillant. (je ne les ai mis que 10 minutes) à 160°C car j'ai un four qui chauffe par le haut)

A la sortie du four, les faire refroidir un peu puis couper la partie supérieure.

 

Pour la crème:

Dans un bol mélangez les petits suisses, l'édulcorant, les 2 sticks de café (ou le chocolat).

Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajoutez l'agar agar. Porter à ébullition puis mélangez le lait à la préparation.

Votre préparation étant prête, garnir les éclairs. Remettre le chapeau des éclairs.

 

Pour le glaçage : (non testé)

Dans un bol mélangez le blanc d'oeuf et l'édulcorant en poudre.

Ajoutez la cuillère d'arôme café ou le chocolat puis versez en pluie le lait écrémé préalablement mixé pour obtenir une consistance de glaçage.

Déposez sur chaque éclair puis placez au frais pour faire durcir le glaçage.

Super facile à faire et très rapide. Il faut juste veiller à la cuisson de la pâte.

Petite astuce pour avoir une garniture bien épaisse dans l'éclair : mettre la préparation au frigo avant de garnir. Elle devient plus compact et est donc plus facile à étaler. On peut faire une garniture de chou plus épaisse.

S'il vous reste de la crème et que vous ne voulez pas faire de glaçage (pour avoir moins de toléré), vous pouvez mettre de la crème sur le dessus des éclairs. C'est très bon.

 

Voilà comme précisé dans le titre, cette recette est tirée du livre "la pâtisserie Dukan".

Bonne dégustation et n'hésitez pas à mettre des commentaires !

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Les 6 recettes de pila03

Recette favorite de 247 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 13/04/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de pila03 sur Dukanaute

pila03 - Vers la courbe - le 21/05/2011 à 23:07

bonne question... ça fera un toléré de plus. o pire, il faudrait mettre de la gélatine. le goût de la maizena doit pas être top dans la crème...

Avatar de Isa sur Dukanaute

Isa - le 11/06/2011 à 02:19

J'ai fait cette recette avec du cacao dégraissé à la du café, verdict : une vrai tuerie ! mdr

Alors qu'avec le café on sent tjrs un peu le piquant du fromage blanc

Avatar de miss2red sur Dukanaute

miss2red - Vers la courbe - le 28/09/2012 à 22:04

L'éclair est délicieux, par contre j'ai du refaire la crème car immangeable donc j'ai fait la recette de la crème pâtissière express ( prochaine fois 1 Cs en plus édulcorant ) et pour le glaçage beaucoup trop d'édulcorant 8 Cs c'était pas une erreur???

Avatar de fine3211 sur Dukanaute

fine3211 - Vers la courbe - le 09/04/2013 à 13:33

alors moi je suis en pleine dégustation ! par contre l'agar agar , je l'ai mis directement dans la créme....je ne savais pas qu'il fallait le cuire, oui c'est indiqué dans la recette , mais je me suis précipité !

mais c'est bon quand méme ! merci

Avatar de christal67200 sur Dukanaute

christal67200 - Vers la courbe - le 27/06/2013 à 11:59

idem la crème beurk alors j'ai fais une creme patissière dukan c'est bien meilleur et trop bon

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