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Recette Dukan Entremet Citron/Praliné

Régime Dukan (recette minceur) : Entremet Citron/Praliné #dukan http://www.dukanaute.com/recette-entremet-citron-praline-6527.html

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Réalisez cette recette Dukan

Crémeux au citron:

Porter le jus de citron à ébullition, verser sur les jaunes préalablement blanchis avec l'édulcorant. Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée, puis le petit-suisse. Verser dans un moule en silicone de 18 ou 20 cm de diamètre ou un moule chemisé d'un film plastique, puis placer au congélateur.

 

Chocolat praliné:

Dans un mixeur, mettre le cacao et le lait en poudre et mixer. Rajouter le lait, la paraffine (facultatif), le petit-suisse, l'édulcorant et l'arôme noisette, et mixer de nouveau.

Une fois la pâte à tartiner prête, rajouter les deux biscuits noisette Dukan (ou la poignée de céréales aromatisée à la noisette), et bien mixer (il doit rester des petits morceaux comme un praliné). Mettre en pot et placer au réfrigérateur.

 

Génoise:

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec l'édulcorant en poudre, la maïzena et la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Étaler la préparation sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et mettre au four à 180 degrés pendant une dizaine de minutes. Une fois sortie du four décoller immédiatement du papier.

 

Mousse pralinée.

Mettre le lait à bouillir avec les Bio Flans. Retirer du feu et rajouter la gélatine préalablement ramollie et essorée.

Dans une jatte, mélanger le fromage blanc avec de l'édulcorant, les arômes amande amère et noisette.

Mélanger les deux préparations.

Battre les blancs en neige et incorporer les délicatement à la préparation précédente.

 

Montage de l'entremet:

Découper la génoise à la dimension de votre cercle ou moule à manqué amovible. (24 cm de diamètre chez moi)

Étaler une couche de chocolat praliné (pour ma part les deux tiers du pot, le reste vous servira à faire de délicieuses tartines !)

Poser dessus le crémeux au citron congelé.

Puis la mousse pralinée.

Mettre au réfrigérateur quelques heures (deux minimum).

 

Une fois la mousse bien prise, faire le glaçage.

 

Glaçage(ou miroir)

Porter à ébullition le lait puis retirer du feu, y ajouter le chocolat, les arômes et l'édulcorant ainsi que la gélatine ramollie et essorée !

Laisser tiédir puis mettre sur l'entremet. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage prenne.

 

Pour décorer mettre quelques zestes de citron.

Cette recette est longue mais pas si compliquée ! Elle demande juste un peu d'organisation ;)

 

Aux vues des tolérés, la recette est pour quatre jours si vous êtes en croisière et pour trois jours si vous êtes en conso ! (soit un quart ou un tiers de l'entremet ce qui fait de belles parts !)

 

Et merci supertata pour la recette du chocolat !

 

Vous pouvez réaliser une version fruitée, en remplaçant la mousse praliné par une mousse aux fruits(arômes ou vrais fruits), et en remplaçant le glaçage par un miroir au sirop(200ml de sirop, 200ml d'eau et 3 gr d'agar agar !)

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Les 14 recettes de mylilounette

Recette favorite de 161 Dukanautes

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Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 14/11/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

» Lire la totalité des commentaires (14) de cette page

Avatar de cretelle53 sur Dukanaute

cretelle53 - le 04/10/2012 à 15:08

Ca a l'air très appétissant ! je crois que je vais essayer ce Week end ! en tous cas très beau travail !

Avatar de blanblan66 sur Dukanaute

blanblan66 - Vers la courbe - le 17/12/2012 à 15:08

ça y est je viens de le terminer et il a l'air délicieux je ne pensais pas que ça ferait un aussi gros gateau du coup je le congèle et on le mangera pour le jour de l'an. je voulais le tester avant mais vu la quantité je préfère le garder pour cette occasion et je pense qu'il sera très bon. merci pour cette recette.

Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 17/12/2012 à 15:26

tu me diras ce que tu en as pensé blanblan! et bon révéillon!

Avatar de baiserdudragon sur Dukanaute

baiserdudragon - Vers la courbe - le 21/07/2013 à 08:38

il est DELICIEUX ! merci beaucoup pour recette !

Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 21/07/2013 à 20:47

merci de ton retour baiserdudragon!

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