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Recette Dukan Escalopes farcies au romarin

Régime Dukan (recette minceur) : Escalopes farcies au romarin #dukan http://www.dukanaute.com/recette-escalopes-farcies-au-romarin-11085.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • Pour la viande :
  • 1 escalope par personne (veau de préférence, mais volaille possible)
  • 1tranche de jambon dégraissé fumé par escalope (liddl, delpeyrat "coeur de jambon", leader price, etc...)
  • Environ 1/2 st pierrelin/justin par escalope
  • Quelques brins de romarin frais
  • Poivre
  • Pour la sauce :
  • 200ml d'eau
  • 2 cc de fonds de veau dégraissé

Commencer par bien aplatir les escalopes en les battant au maillet de cuisine, ou au rouleau à pâtisserie en les ayant recouvertes de film plastique au préalable. Il faut qu'elles deviennent très fines.

 

Recouvrir chaque escalope d'un tranche de jambon fumé, puis étaler le fromage sur une moitié uniquement. Poivrer et parsemer de quelques brins de romarin frais.

Replier les escalopes à la manière d'un cordon bleu, en prenant soin de bien replier les bords inférieurs de l'escalope de façon à ce que le fromage ne s'échappe pas en fondant à la cuisson, puis sceller les escalopes à l'aide de cure-dents en bois.

 

Faire dorer les escalopes sur chaque face dans une poêle chaude enduite de quelques gouttes d'huile à l'aide d'un sopalin. Pendant ce temps, mélanger l'eau et le fonds de veau. Ajouter aux escalopes une fois dorées, et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante, en arrosant régulièrement la viande.

 

Retirer les cure-dents avant de déguster.

En PP, servir avec des nouilles de konjac (sur la photo : nouilles de konjac au tofu), en PL, servir avec des fagots de haricots verts au jambon cru/bacon.

Pensez à varier les fromages ultra-light : St pierrelin/Justin, Tomme de Savoie 5%mg, chèvre dukan, bridélight, etc... (attention aux tolérés!), ajouter des oignons séchés sur le fromage, variez les aromates... bref... déclinez cette recette à l'infini!

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 14/10/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 14/10/2013 à 08:21

Miam 

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 14/10/2013 à 08:29

Pour la photo intégrale et plus : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_septies_ou_on_papote_et_po(...) (Posté le 07/10/2013 à 12:14)

Avatar de betty0262 sur Dukanaute

betty0262 - le 14/10/2013 à 09:28

hum !! miam miam

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 11/11/2013 à 09:55

Oh la la, des nouveautés PP, sans t@#u et autres "bizarreries"... miam !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 11/11/2013 à 10:37

;°D

y'a des "bizarreries" qui en valent vraiment le coup.... sisi, je t'assure! depuis peu : le gluten de blé.... une révolution dans ma cuisine à la dukan! des textures, des gouts et des plaisirs gustatifs retrouvés (comme avant régime), et ce, sans aucun toléré, et bio!

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