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Recette Dukan Far aux pruneaux

Régime Dukan (recette minceur) : Far aux pruneaux #dukan http://www.dukanaute.com/recette-far-aux-pruneaux-9556.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préparer les pruneaux selon la recette (les 2/3 sont suffisants)

 

Préparer l'appareil à far en mixant ensemble le tofu soyeux, les oeufs, l'agar-agar. Ajouter l'arôme et l'édulcorant au goût.

Ajouter le Protifar, mixer à nouveau pour qu'il soit bien réparti dans l'appareil et renouveler l'opération avec la gomme de guar.

 

La pâte est assez compacte mais lisse.

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

 

Verser un fond d'appareil à far dans un moule à manqué (le mien fait 19cm de diamètre) et étaler avec le dos de la cuillère (5mm maxi).

Répartir dessus la moitié des faux pruneaux, le reste de la pâte puis les derniers faux pruneaux.

 

Saupoudrer d'édulcorant en poudre et enfourner pour 30 minutes.

 

Laisser le far refroidir à température ambiante avant de le laisser prendre au moins 2h au réfrigérateur.

Vous êtes libre de choisir l'arôme pour le far, je trouve que vanille ne masque pas assez le goût du tofu soyeux, j'ai mis de la poire qui le couvre très bien.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Le mardi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 2

Recette Dukan proposée le 16/10/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 17/10/2012 à 20:27

Bonjour Lylene, j'ai déjà utilisé de la purée en bâtonnets et elle est très épaisse si vous n'ajoutez que peu d'eau. Commencez par 2CS et rajoutez-en au besoin pour avoir une texture très compacte.

Après passage au four, ça ne devrait pas fondre car la quantité d'agar-agar est conséquente (il faut peut-être réduire même un peu dans votre cas).

Le coefficient de différence de poids de la citrouille crue / cuite est d'environ 1.3 donc pour 300g de purée cuite, ça fait presque 4g d'agar-agar, l'idéal étant de faire un test avec une quantité de purée moindre.

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 19/10/2012 à 17:41

Merci pour votre réponse...j'avais une dernière question concernant les pruneaux, si j'utilise de la purée congelée comment utiliser l'agar agar? ...Faut-il décongeler la purée et rajouter l'agar après l'avoir fait bouillir dans de l'eau chaude? ou on peut tout mettre d'un coup dans la papillote (purée congelée, agar, eau....)?

Je voudrais éviter des erreurs...

Merci encore pour vos conseils 

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 19/10/2012 à 20:29

Lylene, personnellement, je mettrais l'agar-agar directement avec les bâtonnets de purée congelée et l'eau, c'est mixé après, il faudra bien mixer pour qu'il se répartisse dans toute la préparation.

Avatar de Utilisateur112459 sur Dukanaute

Utilisateur112459 - Vers la courbe - le 20/01/2013 à 15:23

Mon dessert du jour : super bon, l'arôme pruneau est très fidèle et la texture du far est parfaite. Merci  

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 21/01/2013 à 02:39

Merci Poppy pour ton retour, je suis ravie que ça t'ait plu. Je confirme que l'arôme pruneau est très bon si dosé correctement 

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