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Recette Dukan Foie à la crème et aux champignons sans crème et sans champignons

Régime Dukan (recette minceur) : Foie à la crème et aux champignons sans crème et sans champignons #dukan http://www.dukanaute.com/recette-foie-a-la-creme-et-aux-champignons-sans-creme-et-sans-champignons-5049.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • Un ou deux foies (veau ou boeuf), ou des escalopes (poulet ou dinde), ou toute autre viande à laquelle vous aimeriez ajouter une sauce.
  • Pour la crème :
  • 1 jaune d'oeuf.
  • 1 cs de moutarde (je vous conseille fortement d'utiliser de la moutarde douce afin de préserver le gout de la crème).
  • 1 carré frais 0%
  • Entre 100 et 125ml de lait écrémé en fonction de la quantité désirée.
  • 2 cs de mushroom essence (se trouve en magasin asiatique).
  • 10 gouttes d'arôme crème fraiche (facultatif).
  • Persil, sel et poivre.

Préparez la crème en premier :

Dans un bol, mélangez 1 jaune d’œuf avec 1 cs de moutarde et un carré frais. Ajoutez les 100ml de lait et mélangez à nouveau.

Déposez le bol dans une casserole assez large de sorte de pouvoir faire cuir votre sauce au bain marie. Durant la cuisson, mélangez de temps en temps pour éviter que la sauce attache au fond du bol, vous devez impérativement attendre le temps que votre mélange prenne une texture de crème, elle restera assez longtemps très liquide et le changement surviendra uniquement après 10 à 15 min de cuisson.

Hors feu, ajoutez les 2 cs de mushroom essence, le persil, le sel et le poivre. Une fois bien mélangé, ajoutez l'arôme crème fraiche.

Une fois la crème prête, préparez votre viande, durant la cuisson de celle-ci, votre préparation va épaissir encore un peu et prendre une texture similaire à celle d'une sauce à base de crème.

En PL, vous pouvez remplacer le mushroom essence par des champignons émincés que vous aurez fait revenir à part.

Vous pouvez également ajouter des oignons que vous aurez fait revenir avec votre viande.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Les 3 recettes de Neysa

Recette favorite de 35 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 09/06/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de CIC974 sur Dukanaute

CIC974 - Vers la courbe - le 10/06/2011 à 09:29

bizarre le titre?

Foie à la crème et aux champignons sans crème et sans champignons

mais il y a du foie et des champignons....

Avatar de CIC974 sur Dukanaute

CIC974 - Vers la courbe - le 10/06/2011 à 09:31

oups j'ai mal lu pardonnn

Avatar de Neysa sur Dukanaute

Neysa - Vers la courbe - le 15/06/2011 à 20:59

Y a pas de mal. Ceci étant, tu peux remplacer le Mushroom Essence par des champignons, ce que je fais en PL, c'est encore meilleur  .

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 28/02/2012 à 14:28

Bonjour et merci pour cette recette que j'ai très envie d'essayer...Une petite question cependant, il s'agit bien d'un gros carré frais, pas un petit?

...Et si quelqu'un utilise de la gomme guar pour épaissir la sauce qu'il m'en fasse part...J'en ai acheté et je n'arrive pas à l'utiliser correctement!! :c

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 28/02/2012 à 16:14

Il doit s'agir d'un petit ! Pour la gomme de guar, je met 1/2 cc dans mes préparations liquides et je fais chauffer, ça épaissit bien 

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