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Recette Dukan Foie gras de la mer (foie de lotte)

Régime Dukan (recette minceur) : Foie gras de la mer (foie de lotte) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-foie-gras-de-la-mer-foie-de-lotte-8902.html

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Réalisez cette recette Dukan

Toujours acheter un foie de lotte très clair (couleur crème à peine rosé sans tâches), on le sélectionne comme un foie gras,.

Faire tremper le foie de lotte 30 minutes dans un saladier d'eau froide,.

Le poser sur une planche et le dénerver, le sécher dans un papier absorbant,.

 

Le saler et le poivrer l'enfermer hermétiquement dans un film alimentaire bien serrer il faut qu'il soit boudiné.

 

On va le cuire à la vapeur si vous n'avez pas de cuit vapeur, remplir le fond d'une marmite d'eau, retourner un ramequin qui ne craint pas la chaleur sur le fond, le niveau de l'eau doit être inférieur à la hauteur du ramequin de 2cm, déposer un panier à vapeur en bambou sur le ramequin, qui ne sera pas non plus en contact avec l'eau.

Porter l'eau à ébullition, déposer le foie de lotte filmé, important couvrir pour maintenir une chaleur constante et parfaite, laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes puis 25 minutes à feu moyen toujours à couvert.

Laisser refroidir, déballer le foie de lotte.

Rincer le foie pour éliminer les petits résidus grisâtres de jus de cuisson.

Le mettre dans un pot fermé et le mettre au frigo, au moins deux heures, pour le servir bien frais.

 

On le déguste un peu comme un foie gras soit en salade ou sur toast.

Ajouter avant de servir un peu de fleur de sel.

Ou du sel parfumé au gingembre et thé vert,.

Ou des baies roses moulues.

Ou du sel aux algues.

Idéal pour un apéro dînatoire ou une entrée légère.

 

Recette simple et ultra économique environ 5€ le kilo on à la même texture que le foie gras mais pas le goût, cela se rapproche un peu du foie de morue en plus ferme et sans l'huile.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

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Recette Dukan proposée le 22/07/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

» Lire la totalité des commentaires (18) de cette page

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 14/12/2012 à 18:00

merci Bubu

Avatar de cyndirella sur Dukanaute

cyndirella - Vers la courbe - le 13/02/2013 à 13:50

On peut donc manger des foies de lotte en boite ( rincées bien entendu) et par extension des foies de morue ultra rincées également????

Avatar de zazette62 sur Dukanaute

zazette62 - le 23/02/2013 à 15:01

je m'en vais feire la recette de suite je vous donne des nouvelles

Avatar de mamamag sur Dukanaute

mamamag - Vers la courbe - le 23/04/2013 à 09:56

recette réalisée hier , un pur délice ! merci ktia !

avec ce qui reste je vais faire ça http://www.dukanaute.com/recette_ankimo_foie_de_lotte_a_la_japonaise-8904.html

je suis sur de ne pas être déçue non plus !

j'ai peiné à trouver ce foie de lotte , mais la perseverance à payer !

Avatar de dubreuil sur Dukanaute

dubreuil - le 23/10/2016 à 11:31

bonjour

 

Superbe recette combien de temps peut on conserver ce foie gras de lotte merci d'avance

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