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Recette Dukan Framboisier très light

Régime Dukan (recette minceur) : Framboisier très light  #dukan http://www.dukanaute.com/recette-framboisier-tres-light-6096.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préparer la crème pâtissière :

(moi je l'ai préparer la veille pour qu'elle fige)

Séparer les jaunes et les blancs.

Réserver les blanc au frais.

Ajouter l'édulcorant aux jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Mettre le lait à chauffer avec gousse de vanille et/ou l'arôme vanille et l'agar agar. Tourner régulièrement. Porter à ébullition.

Laisser un peu refroidir le lait puis le verser tout en remuant sur le mélange jaunes d'oeufs + édulcorant. Reverser le tout dans la casserole et remettre à chauffer sur feu doux tout en remuant. La préparation doit un tout petit peu épaissir (pas énormément)

Mettre dans un saladier et réserver au frais. Au bout d'une heure, mélanger avec le fouet et laisser au frais.

 

Pour la génoise :

 

Il vous faudra 2 saladiers :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blanc des jaunes.

Dans le saladier avec les jaunes, ajouter le fromage blanc, l'édulcorant, le protifar avec la maïzena, la levure et l'arôme. Mélanger.

Dans l'autre saladier, monter les blancs en neige (5 pour la génoise et les 4 restant de la crème pâtissière) bien ferme.

 

Ajouter délicatement les blanc en neige (un peu plus de la moitié) dans la génoise et mettre à chauffer 15 à 20 minutes au four (j'ai utilisé un rectangle à pâtisserie sans fond avec en dessous une plaque en silicone)

Pendant que la génoise cuit, mélanger les blancs en neige restant avec la crème pâtissière (je trouve qu'elle est plus légère comme ça). Réserver au frais.

 

Une fois la génoise cuite, la sortir et la couper en deux (dans l'épaisseur)

 

Montage du gâteau :

 

Réajuster votre rectangle à pâtisserie (la génoise aura légèrement rétrécie après cuisson). Le mettre sur une plaque à pâtisserie.

Ajouter la moitié de la crème pâtissière.

Mettre des framboises sur toute la surface du gâteau.

Remettre l'autre partie de la génoise puis le restant de la crème pâtissière et enfin le reste des framboises sur le dessus.

Mettre au frais pendant 2 ou 3 heures.

 

Au moment de servir enlever le rectangle à pâtisserie.

J'ai utilisé un rectangle à pâtisserie extensible.

Avec ces proportions j'ai réussi à faire un gâteau pour 10/ 12 personnes (soit une grandeur de 22cm sur 28cm sur 5cm d'épaisseur).

J'ai rajouté les blancs d'oeufs dans la crème pâtissière car j'étais un peu juste vis à vis de la quantité.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Les 6 recettes de pila03

Recette favorite de 110 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 30/09/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de pila03 sur Dukanaute

pila03 - Vers la courbe - le 30/09/2011 à 18:12

@dukanaute et/ou @zaloo serait il possible de changer la photo? je vous en ai envoyé une sans le contour  merci d'avance et encore désolée de vous déranger.

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 01/10/2011 à 11:32

Voilà

Avatar de pila03 sur Dukanaute

pila03 - Vers la courbe - le 01/10/2011 à 12:45

Merci 

Avatar de pila03 sur Dukanaute

pila03 - Vers la courbe - le 08/10/2011 à 16:27

pour zéro toléré, j'ai testé la génoise avec 2CS de protifar et 2CS de son d'avoine mixé. c'est tout aussi excellent même meilleur 

Pour celles et ceux qui sont en croisière, vous pouvez le faire avec de l'arôme framboise. je l'avais fait la première fois et mon chéri avait adoré.

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