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Recette Dukan Gâteau choco coco

Régime Dukan (recette minceur) : Gâteau choco coco  #dukan http://www.dukanaute.com/recette-gateau-choco-coco-8890.html

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Réalisez cette recette Dukan

Pour la génoise :

 

Battre les 3 blancs d’oeuf en neige bien fermes. Serrez-les en saupoudrant un peu d'édulcorant dessus, puis continuez à battre un peu. Vos blancs seront alors plus résistants lorsque vous les mélangerez au reste.

 

Mélanger les 3 jaunes d’oeuf avec la levure chimique, la maïzena, l'édulcorant en poudre et l’arôme vanille.

 

Incorporer les blancs en neige au mélange.

 

Étaler cette pâte en couche régulière dans votre cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

 

Faire cuire à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau), soit environ 10-15 mn.

 

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

 

 

 

Pour la couche au chocolat.

 

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faire chauffer le lait.

Faire blanchir les 3 jaunes d’oeuf avec l'édulcorant en poudre. Verser le lait chaud doucement sur les jaunes blanchis, en remuant constamment pour éviter que les jaunes ne soient saisis. Remettre à feux doux, et remuer jusqu'à épaississement et obtention de la bonne consistance (ne pas laisser bouillir).

 

Y ajouter le Bio Flan chocolat et ajouter du sucre si nécessaire. Mélanger jusqu'à élimination totale des grumeaux de cacao. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

 

Incorporer les 3 feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement fondues.

 

Verser cette préparation sur la génoise. Laisser refroidir avant de conserver au frais jusqu'à la prise.

 

Pour la couche à la noix de coco, même chose que pour le chocolat.

 

Laisser quelques heures au frigo pour que ça prenne bien (j'ai laissé toute une nuit) et au moment de servir saupoudrer de Bio Flan choco pour la déco.

Recette inspirée de la recette de l'hommage.

 

J'ai utilisé un moule rond à patisserie avec cercle d'environ 25 cm.

 

J'ai utilisé autant de Bio Flans coco car je trouvais que c'était faible en gout. Faites selon vos envies !

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Recette Dukan
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Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 20/07/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Avatar de Verivirta sur Dukanaute

Verivirta - Vers la courbe - le 20/07/2012 à 19:46

Urf, dommage qu'il y ait autant de jaunes d'oeufs (9 si j'ai bien compté!) dans ce gateau. Il avait l'air appétissant, mais avec les dernières recommandation, faut pas en manger plus d'un par jour...

Beaucoup de bio flan chocolat (donc avec du cacao en poudre dedans) et de maïzena également (il y en a dans les bioflans), faut vraiment pas en manger beaucoup si jamais on le fait ce gâteau :(

Avatar de solanthony sur Dukanaute

solanthony - Vers la courbe - le 20/07/2012 à 20:06

il y a de la maizena uniquement dans la genoise et les 2 cs correspondent a tes 2 tolérés de la journée. Les bioflans sont a volonté donc pas de pb. Sinon c'est vrai qu'il y a beaucoup de jaunes... a surveiller en cas de cholestérol.

Et a la créatrice du site j'ai écris 2 fois "pour la couche au chocolat" si c'est possible d'enlever la phrase en dessous de la gelatine; merci beaucoup 

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