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Recette Dukan Gâteau marin à la mousse de poisson, crevettes et saumon

Régime Dukan (recette minceur) : Gâteau marin à la mousse de poisson, crevettes et saumon #dukan http://www.dukanaute.com/recette-gateau-marin-a-la-mousse-de-poisson-crevettes-et-saumon-9829.html

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Egoutter les crevettes, les éponger avec du papier absorbant pour qu'elles perdent un maximum d'eau.

Les mettre à mariner 1h avec le zeste de citron haché, quelques gouttes d'arôme citron (5 pour moi), le persil et quelques tours de moulin à poivre.

 

Préparer la

génoise selon la recette de supertata en aromatisant avec l'arôme beurre et quelques gouttes d'édulcorant.

 

Faire préchauffer le four à 180 degrés.

Chemiser un grand moule à manquer, rigide si possible, avec du papier sulfurisé.

Verser l'appareil à génoise dans le moule.

Enfourner à four chaud pour environ 12 minutes, le temps que la génoise soit dorée.

 

Pendant la cuisson de la génoise, mixer le poisson avec le fromage blanc et l'agar-agar. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'aneth.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les intégrer délicatement à la chair de poisson.

Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

 

Lorsque la génoise est cuite, la sortir du four tout en laissant le four à température.

 

Tasser légèrement la génoise avec le dos d'une cuillère.

Goûter les crevettes pour rectifier l'assaisonnement au besoin et les répartir sur la génoise.

Verser la mousse de poisson sur les crevettes et bien lisser.

Couvrir des tranches de saumon fumé.

 

Enfourner pour 30 minutes. Si le dessus semble se dessécher en fin de cuisson, couvrir avec du papier aluminium.

Mon moule est un moule à fond amovible de 24cm de diamètre et 5cm de haut.

 

Avec ces quantités, vous pouvez faire 4 à 8 parts selon le reste de votre repas.

Servir chaud ou froid avec des oeufs de poisson, du tarama ou votre mayonnaise Dukan préférée.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 05/12/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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supertata - le 05/12/2012 à 10:32

100!!!!!

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