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Recette Dukan Gâteau Mont-Blanc à la noix de coco (gâteau antillais)

Régime Dukan (recette minceur) : Gâteau Mont-Blanc à la noix de coco (gâteau antillais) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-gateau-mont-blanc-a-la-noix-de-coco-gateau-antillais-10140.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préparer la génoise,

Préchauffer le four à 180. séparer les blancs des jaunes

dans un saladier mélanger les jaunes avec l'édulcorant, ajouter le bio flan, le protifar la levure et les arômes.le zeste de citron vert obtenir une pâte homogène

monter les blancs en neige et les mélanger délicatement et petit à petit à la première préparation, la pâte doit être sans grumeaux. goûter et ajuster l'édulcorant au besoin.

sur une plaque à génoise déposer un papier sulfurisé étaler uniformément la pâte, mettre au four 8 minutes. elle ne doit pas colorer.

couper la génoise en 2 parts égales laisser refroidir.

 

Préparer la crème

mélanger le lait avec le lait de coco dans une casserole et porter à ébullition, laisser tiédir hors feu

dans une assiette fouetter les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant le zeste de citron, l'arôme noix de coco, la gomme de guar ou de tara et le bio flan à la vanille,

verser le lait tiède dessus sans cesser de fouetter, remettre le tout dans la casserole et faire cuire lentement porter à ébullition sans cesser de fouetter avec une spatule en bois remuer la crème en dessinant des 8 dans le fond de la casserole jusqu'à épaississement de la crème porter à ébullition 2 minutes jusqu'à entendre des bruits de bulles qui claquent, la préparation est épaisse à la fin rajouter l'arôme rhum bien mélanger.

verser la moitié de la crème sur une part de génoise, bien l'étaler au couteau couvrir avec l'autre morceau de génoise, appuyer légèrement, verser le restant de la crème bien lisser et saupoudrer le deuxième sachet bio flan noix de coco

pour une jolie présentation j'ai utilisé un carré de pâtisserie de 12x12cm et j'ai utilisé les chutes de génoise en déco.

 

à déguster bien frais (2 heures au frigo).

Pour un mont-blanc sans toléré remplacer le lait de coco par 50g de tofu soyeux fouetter avec de l'arôme coco note lait et le mélanger au lait.

 

Les personnes en conso/stab remplaceront le sachet de Bio Flan par de la noix de coco râpée ne pas dépasser la dose autorisée.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette Dukan proposée le 07/02/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 11/02/2013 à 18:29

Très bon et un dessert sans son ni toléré (car fait avec tofu et arome coco pour remplacer le lait de coco)

J'aime beaucoup l'alliance rhum-coco et le dessert était très parfumé MIAM. Merci pour cette jolie recette encore une fois ^-^

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 12/02/2013 à 17:27

merci beaucoup Walily et effectivement j'ai oublié dans la liste des ingrédients de la crème 2 jaunes d'oeuf ,

oui le tofu ça le fait bien et surtout en texture crémeuse

Avatar de mnaimosyne sur Dukanaute

mnaimosyne - Vers la courbe - le 19/06/2013 à 17:02

Je le ferais pour dimanche!! Merci pour cette recette! je suis sure que je vais me régaler!!!

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 19/06/2013 à 17:51

j'espère bien que tu vas te régaler, c'est super facile à faire, bonne cuisine

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 21/08/2014 à 07:52

bonjour ktia

je voudrais s'avoir de tofu que je peut mettre a la place du lait de coco merci je suis une une adepte de tofu soyeux et ferme merci

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