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Recette Dukan Iles flottantes crème café ou vanille

Régime Dukan (recette minceur) : Iles flottantes crème café ou vanille #dukan http://www.dukanaute.com/recette-iles-flottantes-creme-cafe-ou-vanille-6075.html

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Séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers différents.

Faire d’abord la crème anglaise en chauffant le lait avec la vanille.

 

Fouettez les jaunes et mettre l'édulcorant à vôtre goût, moi j’ai mis 1 bouchon d’édulcorant liquide.

 

Lorsque le lait est chaud, le verser délicatement sur les œufs et remuer soigneusement avec 1 cuiller en bois.

 

Reverser le tout dans la casserole et portez à ébullition.

 

Dès que la crème boue, mettre à feu doux et remuer sans arrêt pendant 7-8 mn.

 

C’est essentiel pour que la crème soit « nappante » et qu’elle cuise doucement. C'est le secret pour qu'elle prenne étant donné qu'il n'y à pas de maïzena.

 

Lorsque la crème anglaise nappe la cuiller vous pouvez diviser en deux portions si vous voulez les 2 parfums (1 à la vanille, l’autre au café) en mettant dans l’une d’elle le café soluble, bien remuer au fouet.

 

Faire monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

 

Sur un plat ou une large assiette faire 2 tas de blanc en neige avec une cuiller en bois, en les espaçant.

 

Faites cuire 30 secondes au micro-ondes à 800 watts (moins s'il chauffe à plus de 800). Ils ne doivent pas trop cuire mais être fermes.

 

Dresser dans de jolies coupelles et conserver au frais 24 h maximum. Servir bien frais.

Pour 2 personnes ou pour 2 parts.

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cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de topokilo sur Dukanaute

topokilo - Vers la courbe - le 09/01/2012 à 01:38

recette bien alléchante,

une idée pour cuire les blanc d'oeufs faire des quenelles de blanc battu avec une pincée de BICARBONATE alimentaire bien ferme avec 2 càs , et les déposer sur le lait la cuisson et très rapide penser a les retourner, puis filtrer le lait pour faire la crème anglaise, et si le lait est aromatisé avec de la vanille c'est encore mieux. je procède tjs de la sorte en temps normal et c'est tjs apprécié.

Avatar de rondetoulouse sur Dukanaute

rondetoulouse - le 03/05/2012 à 17:57

recette faite , reste plus qu a attendre que cela refroidisse

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 04/05/2012 à 20:00

J'espère que tu as aimé Rondetoulouse 

Avatar de DoudouneLou sur Dukanaute

DoudouneLou - Vers la courbe - le 07/05/2012 à 11:19

L'essayer c'est l'adopter ! Moi qui adore les îles flottantes, je me régale ! Je rajoute un peu de sauce caramel dessus et c'est top ! Merci Spicy !

Avatar de piccachu69 sur Dukanaute

piccachu69 - Vers la courbe - le 16/05/2012 à 16:51

Je viens de faire la recette à l'instant on verra le résultat mais après avoir remué presque 15min je n'ai pas vu de changement au niveau de la consistance de la crème :(

On verra bien

Sinon pour les blanc niquel mdr j'avais pas de fouet alors je les ai monté avec deux fourchettes 

Réponse demain pour le goût

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