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Recette Dukan Iles flottantes salées à la crème d'asperges

Régime Dukan (recette minceur) : Iles flottantes salées à la crème d'asperges #dukan http://www.dukanaute.com/recette-iles-flottantes-salees-a-la-creme-d-asperges-517.html

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Si les asperges vertes ne sont pas cuites : les laver, les peler, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes), les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Pendant ce temps battre les jaunes d'œufs avec un peu de sel. Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.

Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Éteindre le feu. Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeur.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Laisser refroidir et réfrigérer si l'on préfère déguster la crème ainsi.

 

Iles flottantes salées à la crème d asperges4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini-moules à muffins et cuire 5 minutes au four.

Pour 6 personnes.

Vous pouvez préparer la crème la veille du repas et aussi utiliser uniquement les tiges des asperges vertes afin de garder les pointes pour une autre recette.

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Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 12/05/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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