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Recette Dukan Kabuki opéra japonais au tofu soyeux thé matcha et chocolat blanc

Régime Dukan (recette minceur) : Kabuki opéra japonais au tofu soyeux thé matcha et chocolat blanc #dukan http://www.dukanaute.com/recette-kabuki-opera-japonais-au-tofu-soyeux-the-matcha-et-chocolat-blanc-8045.html

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Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes,.

Dans le bol avec les jaunes ajouter l'arôme les édulcorants le Protifar mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme assembler les deux préparations au batteur électrique sans casser les blancs, ajouter la levure battre encore une dernière fois. Goûter et ajuster les édulcorants au besoin.

 

Prendre une plaque en silicone spéciale génoise poser une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte le plus finement possible bien l'étirer mettre au four 8 minutes. La poser sur un plan de travail et avec un cercle ou un carré de présentation découper la pâte avec le moins de perte possible. Il faut compter trois couches de génoise par moule,.

Avec les chutes tailler des petits morceaux avec un emporte pièce de la forme de votre choix on le posera dessus à la fin.

 

Préparation de la crème :

Dans le blender mettre tous les ingrédients de la crème mixer 3 minutes.

 

Dressage :

Déposer au fond d'un cercle ou d'un carré 1 couche de génoise, une couche de crème (environ 2, 5cc par couche) une nouvelle couche de génoise à nouveau de la crème encore une couche de génoise et finir par de la crème (3 couches de génoises et de crème par moule) et finir par les petites chutes de génoise, saupoudrer de thé matcha tamisé au moment de servir.

 

Mettre au frigo 2 à 3h avant dégustation ou le lendemain si vous tenez jusque là. La tenue sera parfaite et la génoise encore plus moelleuse.

 

1 h pour les plus gourmands mais il y aura un peu moins de tenue comme sur la photo.

Avec cette quantité on peut préparer 3 portions individuelles avec des petits carrés de présentation.

Ou faire dans un grand carré avec seulement deux couches de génoise.

 

On peut les partager ou pas pour les grands gourmands.

Je n'ai pas rajouté de glaçage pour ne pas dépasser la quantité de lait. Mais libre à vous d'en faire une ou de le couvrir de beurre matcha aromatisé au chocolat blanc à la place de l'amande.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan proposée le 30/04/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 08/05/2012 à 11:37

Recette testée ce w-e. Très bon mais la prochaine fois je limiterais l'arôme chocolat blanc car j'en avais mis trop et cela gâchait le gout du matcha. Sinon rien à redire sur la recette, a testé absolument surtout pour les fans de matcha !!

Avatar de rinettenomorecplx sur Dukanaute

rinettenomorecplx - le 12/05/2012 à 19:07

très bonne recette alors que j'ai toujours eut du mal à faire des choses simpas avec mon arôme chocolat blanc ! et très jolie en plus... merci!

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 17/05/2012 à 16:43

merci beaucoup pour vos messages je suis contente qu'il vous plaise

je me demande si mon arôme chocolat blanc n'est pas moins fort car j'en met pas mal pour le sentir

Avatar de mamimounette sur Dukanaute

mamimounette - Vers la courbe - le 06/06/2012 à 23:25

ktia un grand merci c'est une petite merveille,j'ai adoré, je l'ai fait deux fois, la deuxième fois je n'avais plus que 100grs de tofu soyeux et cela ajouté à un séjour d'une petite heure au congélateur, le kabuki a eu plus de tenue , et surtout très très frais c'est encore meilleur, une petite photo

 

http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_bis_ou_ca_papote_popote-29(...)

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 07/06/2012 à 14:55

il est magnifique merci mamimounette

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