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Recette Dukan Kangourou braisé aux macaronis de tofu et shirataki

Régime Dukan (recette minceur) : Kangourou braisé aux macaronis de tofu et shirataki #dukan http://www.dukanaute.com/recette-kangourou-braise-aux-macaronis-de-tofu-et-shirataki-9971.html

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La veille préparer la marinade, mettre à mariner le filet dans une boîte hermétique et la secouer régulièrement de façon à bien enrober le filet pour l'attendrir.

 

Le lendemain essuyer le filet avec du papier absorbant et le couper le filet en morceaux de 4 à 5 cm (comme pour un boeuf bourguignon)

 

Émincer l'échalote.

Éplucher et écraser la gousse d'ail avec le plat de la lame d'un gros couteau.

 

Faire revenir dans un faitout l'échalote avec 2cs d'eau.

Une fois que l'échalote est fondante, ajouter les morceaux de kangourou bien le saisir sur toutes les faces pour le faire colorer, pendant 5 à 6minutes à feu vif.

Déglacer le tout avec le vinaigre balsamique, bien mélanger pour décoller les sucs.

 

Émietter la tablette de bouillon de boeuf dégraissé et ajouter l'eau, mélanger le tout, ajouter les herbes de Provence, l'ail les champignons remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 en mélangeant régulièrement et en surveillant qu'il reste de la sauce, ajouter un peu d'eau au besoin mais pas trop non plus.

Rincer les macaronis de tofu, porter une casserole d'eau salée à ébullition, et ébouillanter les macaronis 3 minutes puis les égoutter.

 

Ajouter les macaronis de tofu shirataki dans le faitout laisser cuire encore 30 minutes à feu doux jusqu'à évaporation de la sauce,.

 

Servir bien chaud, la viande est fondante.

Pour 2 personnes.

Pour info, la viande de kangourou est très maigre, peu calorique et riche en protéines.

Pour 100g cru.

 

Kangourou :101kcal.

Protéines : 22g.

Lipides : 1g.

Glucides : 1g.

 

Cheval : 125kcal.

Proteines : 16g.

Lipides : 4, 5g.

Glucides : 1g.

 

Steak haché 5% : 125kcal.

Protéines :20g.

Lipides 5g.

Glucides :0g.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 03/01/2013 à 15:30

Ca marine !  Merci pour cette recette que je vais faire en mode en "PP" donc sans champignon et ....ni Kangourou!!!...mais faute de n'en avoir trouvé, j'ai opté pour des Pavés de Cerf, une viande très maigre également.

Juste deux petites questions : tu ne te ressers pas de la marinade...cela ferait-il trop salé avec le bouillon cube rajouté?...et ayant fait une petite portion, une casserole pourrait-elle suffire pour cuire le tout ou le plat y perdrait en saveur?

Ce soir je vais me régaler 

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 03/01/2013 à 18:21

ça marche aussi bien avec le cerf oui pour cette recette je n'utilise pas la marinade pour la cuisson elle sert juste à obtenir une viande fondante je suis impatiente d'avoir ton retour avec le cerf j'espère que cela sera aussi tendre je sais qu'en civet la cuisson est plus longue donc pense à rallonger ton jus et pas de sel car le bouillon de boeuf je ne sais pas si c'est moi mais je le trouve plus salé que le bouillon de volaille

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 03/01/2013 à 21:30

Ah Ktia...comment dire : c'est succulent!

Ça me barbait de faire une journée PP pour éliminer quelques petits excès post fête...ben je crois que je vais en refaire une demain !! 

Alors plus sérieusement, le pavé de Cerf était relativement tendre mais pas à fondre dans la bouche! Mais deux raisons probables : primo acheté congelé chez Pic...* et secondo, étant un peu impatiente, ça n'a pas mariné toute la nuit!!!

Mais je me demande si cela doit tout même cuire aussi longtemps au vue des petites quantités ....

Sinon, ces macaronis de tofu shirataki sont bluffantes! Marinés dans la sauce, au niveau goût et surtout texture c'est à si tromper!

Merci beaucoup pour cette recette, je vais la refaire à nouveau "made in Cerf" en laissant la viande marinée toute la nuit et peut être réduire un peu le temps de cuisson....

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 04/01/2013 à 12:09

pour le kangourou surtout si tu en achète ne le congèle jamais après c'est flasque c'est une viande qui contient beaucoup d'eau.

 

pour en revenir au cerf j'ai fait des civets et ça mijotait entre 2h30 et 3h ce n'est le même temps de cuisson pour toutes les viandes et faut aussi assez de jus au départ pour le nourrir et lui apporter le moelleux, je pense que je vais passer chez picard en espérant bien en trouver encore.

je suis ravie de ton retour merci beaucoup, et c'est vrai les macaronis de tofu et shirataki ainsi cuisinés et enrobés sont super

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 04/01/2013 à 20:07

Refait, mariné une nuit et cuit jusqu'à évaporation de l'eau ce qui doit se rapprocher des 2h...verdict: la viande (le Cerf) était fondante!

Pour info, je n'ai mis que la moitié du bouillon cube et pour faire festif, j'ai rajouté quelques gouttes d?arôme Fois gras...c'est Noël non? 

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