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Recette Dukan Lapin chasseur et sa purée de panais

Régime Dukan (recette minceur) : Lapin chasseur et sa purée de panais #dukan http://www.dukanaute.com/recette-lapin-chasseur-et-sa-puree-de-panais-9584.html

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Réalisez cette recette Dukan

Diluer le bouillon de volaille dans 300ml d'eau chaude.

 

Enlever le gras visible du lapin et faire dorer sur feu vif les morceaux dans une cocotte puis les réserver.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte, ajouter un peu de bouillon pour éviter qu'il brûle.

Lorsque l'oignon est doré, baisser la puissance de chauffe, ajouter les allumettes de jambon, les champignons égouttés, le romarin, l'arôme muscat, mélanger puis ajouter la feuille de laurier et les morceaux de lapin.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

Si votre lapin est fourni avec le foie, ne le mettre qu'en fin de cuisson (10 minutes pas plus).

 

Pendant que le lapin cuit, nettoyer les panais, les gratter sous l'eau (ou les éplucher au besoin) et les couper en morceaux. Faire cuire le panais à la vapeur pendant 20 minutes pour qu'ils soient fondants.

 

Une fois le lapin et les panais cuits, passer les panais à presse purée ou au mixeur pour en faire une purée. Utiliser de la sauce du lapin si elle est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin, réserver au chaud.

 

Sortir les morceaux de lapin de la cocotte et les réserver au chaud.

Monter la puissance de chauffe sous la cocotte et faire réduire la sauce 5 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement au besoin (sel et quelques tours de moulin à poivre voire quelques gouttes d'édulcorant).

 

Servir le lapin et la purée arrosés de la sauce, le tout bien chaud.

Le nombre de personnes dépend des appétits. Un lapin fait normalement 5 parts mais en croisière vous pouvez en manger plus.

 

Faute d'arôme muscat, vous pouvez utiliser 6 cs de vin blanc mais la recette contiendra alors des tolérés.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette favorite de 20 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mardi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 2

Recette Dukan proposée le 20/10/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de miss2red sur Dukanaute

miss2red - Vers la courbe - le 26/11/2012 à 13:41

Excellent !

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 26/11/2012 à 15:01

Ravie que ça t'ait plu Miss2Red 

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