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Recette Dukan Loukoums

Régime Dukan (recette minceur) : Loukoums  #dukan http://www.dukanaute.com/recette-loukoums-9574.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 5 feuilles de gélatine marque vahiné (10-11g)
  • 130 ml d'eau
  • 1/4 de cc de gomme de guar (1g)
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cc de fleurs d'hibiscus séchées (bissap, karkadé) (2g)
  • Édulcorant liquide (au gout, 2,5 bouchons d'hermésétas pour moi)
  • Arôme rose (40 gouttes pour moi, fée régime)
  • 2 petits sachets de Bio Flan à la rose
  • 1 à 2 cs d'édulcorant en poudre (hermésétas)

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide pendant environ 5mn.

 

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger au fouet à main l'eau et la gomme de guar. Mélanger pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop assez épais. Ajouter les fleurs d'hibiscus, mélanger, et mettre 1 min au micro-onde, puissance max. Mélanger l'infusion, puis renouveler l’opération encore 2 fois. Filtrer pour enlever les fleurs.

 

Ajouter alors l'édulcorant liquide et le jus de citron. Repasser au micro onde encore une minute.

 

Essorer la gélatine, puis la faire fondre dans l'infusion de bissap. Une fois le mélange bien homogène, ajouter l’arôme rose.

 

Verser alors dans des empreintes à chocolat en silicone, dans un moule à cake en silicone, ou dans un petit plat tapissé de film alimentaire, de façon à avoir une épaisseur de 1 à 1, 5cm. Placer au frais pour deux heures.

 

Démouler, découper en carrés réguliers, puis poser sur un essuie-tout et laisser sécher à température ambiante jusqu’au lendemain.

 

Juste avant de déguster, mélanger la poudre de Bio Flan à 1 à 2cs d'édulcorant en poudre dans une boite hermétique. Y placer les loukoums, refermer la boite, puis secouer afin de bien recouvrir les loukoums. Répéter cette opération si nécessaire, après quelques minutes.

Si vous préférez vos loukoums plus fermes, rajoutez 1/2 à 1 feuille de gélatine supplémentaire la prochaine fois.

 

Possibilité de faire les loukoums à d'autres parfums : hibiscus_framboise et Bio Flan framboise, fleurs de lavande et Bio Flan lavande, pistache-amande et quelques gouttes de colorant vert pistache... Avec des infusions également... Laissez marcher votre imagination !

 

Si vous n'avez pas de Bio Flan au parfum du loukoum, mélanger l'édulcorant en poudre à un peu de maïzena pour enrober les loukoums. Cela fera un tout petit toléré, puisque la majeure partie de la poudre reste dans la boite !

 

La gélatine étant constituée de beaucoup de protéines animales, cette gourmandise sans limite sera idéale les jours de protéines pures sans toléré. Pour info, on trouve également de la gélatine bovine et de la gélatine de poisson (sur le net et dans les magasins spécialisés), même si elles sont plus rares que la gélatine porcine. En remplaçant la gélatine par de l'agar-agar, le loukoum perdrait une partie de son intérêt et bénéfice nutritionnel...

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 19/10/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de miss2red sur Dukanaute

miss2red - Vers la courbe - le 28/10/2012 à 14:46

Mmmmm trés bon

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 12/11/2012 à 18:03

testés à nouveau aujourd'hui en 3 version : pandan, thé pomme/érable + arôme érable et enfin fleur d'hibiscus + arôme hibiscus. Et c'est super bon !! Merci encore pour cette bonne recette qui comble les petites envies de sucré en PP.

Avatar de lacairote sur Dukanaute

lacairote - Vers la courbe - le 18/11/2012 à 19:04

J'ai trop envie de les faire ....

J'allais justement te demander par quoi remplacer la gomme de guar ... Je viens de voir ta précision.

Je pense les faire à la fleur d'oranger. Ze te tiens au courant (comme d'hab hihi)

Avatar de zineb sur Dukanaute

zineb - Vers la courbe - le 02/12/2012 à 10:19

puis-je remplacer la gélatine par de l'agar,si oui,saurais-tu les doses,merci

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 02/12/2012 à 15:47

coucou zineb (ça fait un bail dit donc!) : je suis désolée, mais j'ai fait quelques tests avec de l'agar agar, et je ne les ai pas trouvés concluants pour cette recette... En règle générale, il faut compter environ 3 fois moins d'agar que de gélatine (en poids, pas en volume...). Il te faudrait donc remplacer par environ 3g d'agar (1 cuiller à thé rase, mesure des doseurs ikéa). Si tu testes, je te conseillerais de rajouter environ 50g d'eau supplémentaire (celle que la gélatine aurait absorbé pour ramollir, et que l'agar agar n'absorbe pas puisque le mode opératoire est différent).

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