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Recette Dukan Manganana (entremet mangue/ananas)

Régime Dukan (recette minceur) : Manganana (entremet mangue/ananas) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-manganana-entremet-mangue-ananas-8218.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les poudres avec les jaunes et l'édulcorant. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste. étaler la pate en fonction du moule que vous allez utiliser sur une plaque allant au four avec un papier cuisson ou une plaque silicone.

Cuire à 180 ° pendant 7 à 10 min. Surveiller.

 

Préparation de l'entremet :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir. Mettre le lait ou la crème à tiédir au micro-ondes.

Essorer les feuilles de gélatine entre vos doigts et les mettre à fondre dans le lait tiède (ou la crème), attention pas chaud.

Dans un saladier, mettre les yaourts à l'ananas (ou yaourts natures + arôme ananas), l'édulcorant et mélanger avec le lait/gélatine.

Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange yaourt/ lait.

 

Préparer le caramel.

Réserver le caramel au frais jusqu'au moment de servir.

 

Préparation de la mangue :

Couper une petite partie de la mangue et détailler en tout petits cubes pour les incorporer à l'entremet.

Réserver le reste sans l'éplucher. Vous la couperez en cubes au moment de servir pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

 

Montage :

Mettre une base avec la génoise au cacao, soit dans un grand cercle soit dans des cercles individuels.

Verser l'entremet, où l'on peut mettre aussi des touts petits cubes de mangue.

Laisser prendre au réfrigérateur.

Au moment de servir, mettre dessus les cubes de mangue et verser le caramel.

Pour 6 personnes.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 15/05/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 13/11/2012 à 18:57

Merci Nath !! magnifique ! superbe 

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 14/11/2012 à 23:31

Bonsoir, quelle est la taille du moule recommandée ? Très jolie réalisation au passage Nathalie

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 15/11/2012 à 07:31

Hello ! on peut varier à l'infini... Lynce l'a fait à la framboise http://www.dukanaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy_l_ete_sera_chaud_tome_i(...)

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 15/11/2012 à 07:36

Budu : j'ai du prendre mon moule à manquer en silicone (18-20 cm de diam), peut importe tu peux faire aussi des versions individuelles... c'est juste une génoise avec un entremet et des fruits dessus. Après tout est dans le décor, ici ya de la sauce caramel. Version possible à la pomme cuite avec la même sauce mais avec de l'arôme érable . Ou encore à la poire... choco/poire (entremet vanille et sauce chocolat...) le mariage parfait !

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 15/11/2012 à 11:15

Merci pour ta réponse Spicy, grâce à tes indications, je vais pouvoir réduire les proportions en adaptant à la taille de mes cercles pour un rendu proche de l'original (j'espère bien !).

J'apprécie énormément la mangue mais ne l'associe qu'aux fraises ou à l'ananas, question d'affinités personnelles. Ce dessert devrait assouvir mon envie de mangue sous peu 

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