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Recette Dukan Marmelade de kumquats au gingembre

Régime Dukan (recette minceur) : Marmelade de kumquats au gingembre #dukan http://www.dukanaute.com/recette-marmelade-de-kumquats-au-gingembre-8748.html

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Laver les kumquats et les découper en fines rondelles, en prenant soin d'enlever les pépins... Éplucher le gingembre et le découper en fines lamelles et découper chaque lamelle en tous petits carrés. Presser le citron vert.

 

Dans une petite casserole, faire confire les kumquats et le gingembre avec le jus de citron, le tagatesse et le stick candérel.

 

Une fois le liquide évaporé et les kumquats confits, verser le jus d'orange et l'eau.

 

Faire cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes, en écumant au besoin, et en remuant de temps en temps... Après 10 minutes, la préparation doit être très légèrement sirupeuse.

 

Verser alors l'agar-agar en pluie, et faire cuire à petits bouillons encore 2-3 minutes en remuant constamment. Rajouter de l'eau si la consistance vous parait trop épaisse, en refaisant bouillir encore quelques instants.

 

Verser dans un pot à confiture et fermer immédiatement. Retourner le pot tête en bas pendant au moins 10 minutes, puis laisser refroidir tête en haut...

 

Conserver au frigo, même quand le pot n'a pas été ouvert.

 

Peut se conserver des mois, tant que le pot n'a pas été ouvert.

Sur du pain addicted, dans un roulé, ou pour accompagner un yaourt nature, etc...

Une petite gourmandise fraiche et légère.

Pour obtenir la même texture que sur la photo, diminuer la quantité d'agar-agar de moitié (mettre 1/4 de cc d'agar).

Comme je ne la trouvais pas assez épaisse, je l'ai faite recuire le lendemain en rajoutant 1/4 de cc d'agar au quart que j'avais déjà mis la veille.

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Recette Dukan proposée le 05/07/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 05/07/2012 à 12:00

Pour la photo intégrale et plus : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_bis_ou_ca_papote_popote-29(...)

(04/07/2012 à 11:17 pour 1/4cc d'agar agar, et 04/07/2012 à 11:15 pour 1/2cc d'agar agar)

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 29/07/2012 à 15:14

Voilà, je l'ai enfin faite mais avec un demi pomélo pressé et une infusion de gingembre à la place du jus d'orange et de la poudre de vanille à la place du canderel vanille.

Résultat : topissime !

 

Merci Supertata !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 29/07/2012 à 16:58

;0)

(ils couraient pas encore tout seuls alors????? lol)

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 15/02/2015 à 19:06

si vous n'avez pas de tagatesse, faire confire les kumquats avec 3 sticks candérel vanille, et utiliser de la gomme de tara dispersée (3 pointes de outeau pour moi) dans le jus d'orange pour épaissir la préparation. On pourra alors sucrer à son gout avec de l'édulcorant liquide ou en poudre.

Avatar de LiloudeLyon sur Dukanaute

LiloudeLyon - Vers la courbe - le 24/08/2015 à 21:13

Exellent ! Même si je n'avais pas de kumqat , je l'ai faite à l'orange citron gingembre. Merciiiiiiiiiiiiiii!

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