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Recette Dukan Marshmallows

Régime Dukan (recette minceur) : Marshmallows #dukan http://www.dukanaute.com/recette-marshmallows-9725.html

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Réalisez cette recette Dukan

Pour 3 cadres individuels à pâtisserie de dimension 8x8x4cm.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 minutes.

 

Passé ce délai, dans un bol assez grand (pour éviter que ça déborde lors de l'ébullition), mélanger les édulcorants avec le jus de citron et les 3cs d'eau. Placer au micro-onde puissance maximale pendant 2 minutes.

 

Pendant ce temps, battre à vitesse moyenne les blancs d’oeufs au robot ménager avec l’arôme vanille, jusqu’à obtenir un bec d'oiseau.

Essorer les feuilles de gélatine (après essorage, les feuilles de gélatine réhydratées pèsent environ 90g).

 

Sortir le sirop d'édulcorant du micro-onde immédiatement après la fin des 2 minutes de cuisson, et mélanger les feuilles de gélatine ramollies. Un fois le tout bien homogène, remettre au micro-onde pour environ 30s à 1mn, en veillant à ce que ça ne déborde pas du bol.

Verser alors sur les blancs d’oeufs battus, tout en continuant à battre. Le mélange va prendre du volume. Ajouter alors l’arôme choisi et le colorant alimentaire.

 

Battre encore quelques dizaines de secondes, puis verser dans les cadres à pâtisserie, préalablement posés sur du film plastique alimentaire ou du papier cuisson. égaliser très rapidement la surface à l'aide d'un couteau mouillé à l'eau chaude si la guimauve arrive à fleur du cadre, ou avec une spatule en silicone si la guimauve est moins épaisse que le cadre.

 

Placer au frais pour deux heures.

 

Démouler à l'aide d'un couteau pointu plongé dans l'eau chaude, en passant la lame entre la guimauve et les bords des cadres à pâtisserie. Couper ensuite la guimauve en carrés réguliers, en trempant la lame du couteau dans de l'eau chaude entre chaque découpe.

Pour un effet poudré, placer les marshmallows dans une boite hermétique avec un mélange d'édulcorant en poudre et un Bio Flan s'accordant avec votre choix d’arôme, ou, à défaut, avec de la maïzena. Secouer la boite pour bien les enduire, puis les placer dans une boite hermétique propre, et secouer à nouveau afin d’ôter l'excédent de poudre. Au final, vous n'utiliserez qu'une infime quantité de fécule si vous en utilisez.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 14/11/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 12/07/2014 à 10:36

édulcorant... j'avoue qu'il y a longtemps que je n'en ai pas fait... mais rien qu'avec les quantités de la recette, je trouve que ça en fait déjà pas mal... non?

Avatar de Superchouette sur Dukanaute

Superchouette - Vers la courbe - le 15/07/2014 à 22:16

Oui on s'est régalés ( je fais le régime avec mon mari). ça m'a donné environ 30 marshmallows que j'ai encore au frigo, ils se sont nettement plus gélifiés le lendemain, ils ressemblent vraiment aux marshmallows haribo.

Avatar de estelleb sur Dukanaute

estelleb - Vers la courbe - le 15/11/2014 à 15:58

Je n'ai pas de micro-onde et ne cuisine pas assez pour connaître l'équivalence sur une plaque vitrocéramique. Quelqu'un peut me donner le temps de cuisson dans ce cas svp ?

Avatar de estelleb sur Dukanaute

estelleb - Vers la courbe - le 24/11/2014 à 18:06

Bon je l'ai fais jusqu'à ébullition. Recette sympa, mais mes couches étaient trop fines. Il faudra que je fasse ça plus épais la prochaine fois, pour la sensation en bouche.

Avatar de min8 sur Dukanaute

min8 - Vers la courbe - le 11/04/2016 à 17:42

Testé et + qu'approuvé !!!! J'adore, j'ai mis de l?arôme guimauve c'est divin !!!! Grand merci !

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