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Recette Dukan Médaillons de veau et réduction aux épices

Régime Dukan (recette minceur) : Médaillons de veau et réduction aux épices #dukan http://www.dukanaute.com/recette-medaillons-de-veau-et-reduction-aux-epices-13736.html

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Réalisez cette recette Dukan

Sauce:

Dans une petite casserole, mettre le vin rouge, le vinaigre balsamique et les sucrettes.

Mettre à chauffer et porter à ébullition.

Laisser réduire à feu moyen pendant 4 à 5 min.

Ajouter l’ail, le fond de veau, l’eau, les épices et laisser réduire 15 minutes à feu moyen.

Laisser réduire à feu doux.

 

 

Médaillons de veau:

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Couper la noix de veau en deux.

Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer (manche amovible si possible !) huiler au papier absorbant.

Assaisonner et poêler à feu vif 5 minutes de chaque côté, retirer et réserver.

Parsemer le romarin dans la poêle et remettre la viande par dessus.

Enfourner 10 minutes.

Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser tirer la viande.

Dressage:

Récupérer le jus de cuisson et l'ajouter à la réduction de vin rouge, laisser réduire.

Le mélange doit devenir épais et sirupeux.

Couper les médaillons de veau et disposer dans une assiette.

Ajouter la garniture de votre choix et napper de sauce aux épices.

 

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette Dukan proposée le 27/03/2017

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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