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Recette Dukan Merveilleux chocolat

Régime Dukan (recette minceur) : Merveilleux chocolat #dukan http://www.dukanaute.com/recette-merveilleux-chocolat-13861.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • Mousse au chocolat:
  • 3 oeufs
  • 2 petits-suisses 0%
  • 14g de cacao non sucré et dégraissé (cacao Dukan 1%)
  • 2 cs d'édulcorant
  • 1 feuille de gélatine
  • 3 cs de lait écrémé
  • Meringues:
  • 50g d'édulcorant tagatesse +30g
  • 40g d'eau
  • 3 blancs d'oeufs (100g)
  • 3g de poudre de konjac
  • Finition:
  • 1 cs de cacao non sucré et dégraissé (cacao Dukan 1%)
  • 2 cs de copeaux (je n'en avais presque plus c'est pourquoi j'ai fais un mélange avec du cacao Dukan)

Mousse au chocolat:

Dans un saladier, mettre le cacao, les petits-suisses, l'édulcorant et les jaunes d'oeuf.

Mélanger à la spatule.

Mettre le lait dans un bol et chauffer 15 secondes au micro-ondes.

Essorer la gélatine, remettre dans le bol et passer 10 secondes au micro-ondes.

À la petite cuillère diluer la gélatine dans le lait chauffé.

Verser sur le chocolat et mélanger vivement.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige.

Placer au frais au minimum 2 heures.

 

Meringues :

Faire chauffer l'eau et l'édulcorant, laisser bouillir 1 à 2 minutes.

Commencer à monter les blancs en neige.

Dés qu'ils commencent à devenir mousseux, verser 15g de tagatesse.

Battre de nouveau quelques minutes et rajouter 15g.

Verser le sirop en filet sans cesser de battre.

Continuer à battre encore une dizaine de minutes jusqu' à refroidissement.

Placer dans une poche à douille lisse et remplir les des moules demi-sphère ou faire des cercles sur une feuille de papier sulfurisé.

J'utilise un robot pâtissier mais si vous n'avez qu'un batteur électrique, c'est possible également.

Enfourner 2h30 à 100°C.

 

Copeaux (ou cacao non sucré et dégraissé)

Faire la recette de supertata et verser sur une feuille de papier cuisson, laisser sécher et hacher au couteau.

 

Montage:

 

Déposer de la mousse sur une demi-sphère et refermer avec une autre.

Couvrir complètement la sphère de mousse à l'aide d'une grosse cuillère.

Rouler dans le mélange copeaux/cacao.

pour 4 merveilleux

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 09/08/2017

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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