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Recette Dukan Moules gratinées au curry

Régime Dukan (recette minceur) : Moules gratinées au curry #dukan http://www.dukanaute.com/recette-moules-gratinees-au-curry-9893.html

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Réalisez cette recette Dukan

Laver et brosser les moules, retirer les parties fibreuses.

Dans une sauteuse, faire ouvrir les moules et les retirer dès qu'elles s'ouvrent pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.

 

Les réserver dans un égouttoir et filtrer l'eau rendue par les moules et la réserver.

 

Une fois les moules refroidies, ouvrir les coquilles et ne garder qu'une moitié de coquille. S'il reste une partie fibreuse, la retirer.

Disposer les moules dans un plat allant au four.

 

Hacher finement l'oignon et le faire suer dans une poêle. Réserver.

 

Battre ensemble le jaune d'oeuf et le petit suisse.

Récupérer 125ml d'eau des moules, rallonger au besoin avec de l'eau. Y diluer le fumet de poisson.

Ajouter le fumet au mélange oeuf / petit suisse, bien mélanger.

Assaisonner avec le curry et éventuellement du sel et du poivre (au goût).

Délayer dans la sauce la pincée de gomme de guar versée en pluie pour éviter la formation de grumeau (utiliser un mixeur au besoin pour lisser la sauce).

Terminer la sauce en mélangeant l'oignon précédemment cuit.

 

Verser un peu de sauce au curry sur chaque moule et faire gratiner une dizaine de minutes au grill.

 

Servir chaud.

En amuse-bouche, entrée ou plat principal.

 

La base de la sauce est celle de la saumonette

 

Pour faciliter la répartition de la sauce, vous pouvez utiliser une grosse seringue à pâtisserie.

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 13/12/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de Lise sur Dukanaute

Lise - le 07/01/2013 à 01:43

La phase d'attaque si j'ai bien compris ne fait pas parti des recettes PP

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