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Recette Dukan Mousse au chocolat noir aromatisée

Régime Dukan (recette minceur) : Mousse au chocolat noir aromatisée #dukan http://www.dukanaute.com/recette-mousse-au-chocolat-noir-aromatisee-10680.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 4 gros oeufs (3 jaunes et 4 blancs)
  • 2 cc de chocolat dégraissé non sucré Dukan 1%de mg
  • 2 sticks de Canderel vanille
  • 2 cc d'édulcorant en poudre Hermesetas
  • 1 cc de cannelle en poudre (ou voir les autres variantes)
  • 4 cl de lait écrémé
  • 4 feuilles de 1g de gélatine
  • 1/4 de cc d'arôme chocolat noisette
  • 4 meringues Dukan facultatif

Recette à préparer le matin pour le soir.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

 

Dans une grande assiette à soupe à bords hauts, mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat l'édulcorant, l'arôme noisette chocolat, les sticks candérel vanille et la cannelle (ou l'arôme de votre choix selon les variantes données) ce n'est pas grave si tout n'est homogène.

 

 

 

Faire chauffer le lait au micro ondes puissance maxi 20 secondes, essorer la gélatine et la mélanger au lait chaud jusqu'à totale dissolution, et verser le tout dans l'assiette de chocolat mélanger vous devez obtenir une pâte proche de celle d'une ganache.

 

Monter les blancs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel.

Mélanger 1 seule petite cs de blanc en neige avec la préparation au chocolat bien lier le tout énergiquement sans vous soucier de faire tomber le blanc.

Puis intégrer le reste de blanc en neige mais là mélanger très délicatement. En incorporant de l'air avec la fourchette dans verser dans 4 coupelles ou 8 verrines et mettre au frigo avant dégustation.

Au moment de servir ajouter une meringue Dukan sur le dessus.

Une mousse au chocolat qui se tient, à aromatiser en fonction de son envie, à préparer le matin en 5 minutes pour la déguster le soir pour un dessert PP pour toutes les phases.

 

Les variantes à la place de la cannelle testée.

Ou 1/2 fève tonka râpé (il faudra la râper très finement avec une râpe à muscade et la mettre directement dans le verre de lait, mélanger et faire chauffer pour libérer les arômes).

Ou 1/2 stick de nescafé.

Ou 1 goutte d'huile essentielle d'orange et zeste ou 1 goutte d'huile essentielle de lavande.

Ou 2 gouttes d'arôme orange ou 2 gouttes d'arôme géranium, ou banane ou tiramisu.

Ou une pincée de 4 épices ou de gingembre.

Ou 1 pincée de cristaux d'huile essentielle de menthe ou de citron ou de lavande florisens.

 

J'aime beaucoup aussi mélanger le gingembre avec l'arôme orange et le zeste.

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Le lundi
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Recette Dukan proposée le 19/06/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 24/06/2013 à 19:10

merci beaucoup Nathalie

Avatar de lily77 sur Dukanaute

lily77 - Vers la courbe - le 25/06/2013 à 08:54

Ktia MERCIIIII alors ok il faut absolument mettre la gélatine (et non l'agar agar comme j'avais fait) !!!

Arome beurre caramalisé une tuerie

D'ailleurs j'en ai mangé 2 car trop bonnes ces mousses

Merciiiii

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 25/06/2013 à 15:48

je suis contente de lire ton nouvel essai Lily, j'ai l'arôme beurre caramélisé aussi j'en ajouterai la prochaine c'est vrai qu'on ajoutait du beurre fondu dans la vraie mousse....

merci beaucoup pour ton retour

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 08/07/2013 à 01:17

Excellente mousse au chocolat, j'ai beaucoup aimé la texture et le craquement de la mousse quand y plonge sa cuiller...

 

J'en parle plus sur ce lien: http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_sexie_ou_on_papote_et_popo(...)

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 08/07/2013 à 11:29

Merci totum

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