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Recette Dukan Mousse de foie de volaille (à faire la veille)

Régime Dukan (recette minceur) : Mousse de foie de volaille (à faire la veille) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-mousse-de-foie-de-volaille-a-faire-la-veille-11335.html

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Réalisez cette recette Dukan

La veille :

 

Nettoyer les foies, les émincer. Diluer ±½ cac d’épices pour mousse dans le lait, goûter. Remettre les émincés de foies dans la boîte d’achat. Recouvrir avec le lait et laisser mariner toute la nuit, boîte fermée.

 

Le jour j :

 

Faire chauffer à sec une poêle anti-adhésive. Pendant la chauffe, égoutter les foies, en prenant soin de conserver le lait de marinade. Lorsque la poêle est bien chaude, verser les foies d’un seul coup et les faire revenir en secouant énergiquement pour les empêcher d’attacher, sans les faire cuire, juste pour les blanchir (2-3 min.) ôter la poêle du feu.

 

Dans une casserole, verser le lait, délayer le/les carrés frais pour obtenir un mélange homogène chauffer, ajouter l’agar-agar, mélanger à nouveau, porter à ébullition jusqu’à épaississement.

 

Mixer les foies dans un blender, ajouter le lait épaissi. Mixer à nouveau. Verser l’appareil dans un chinois et filtrer pour obtenir une mousse lisse, fouetter pour aérer l’appareil au maximum, transvaser dans la boîte d’achat (ou tout autre récipient hermétique). Laisser au frais 5 heures.

 

À déguster sur des toasts, avec une petite rondelle de cornichon.

Nbre de personnes : 6.

Marinade : 1 nuit.

Temps de cuisson : 10 min. Max.

 

Petite astuce pour la cuisson du pain de mie au micro-ondes : mettre la préparation dans un mug pour obtenir des toasts bien ronds !

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette favorite de 34 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 11/02/2014

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de nelyne sur Dukanaute

nelyne - Vers la courbe - le 11/02/2014 à 18:20

bonsoir cette recette me parait super mais

je ne connais pas les épices pour mousse

peux tu me donner des précisions (quelle marque par exemple)

est-ce que des épices pour volaille çà pourrait aller ???

Merci pour ta réponse

bye

Avatar de Kaskavel sur Dukanaute

Kaskavel - Vers la courbe - le 12/02/2014 à 21:12

Bonsoir Nelyne,

Les épices sont celles mentionnées : échalotes déshydratées, thym déshydraté, sel, poivre.

Tu peux mettre les épices de ton choix : la recette est celle pour se rapprocher au plus près de la recette de mousse de foie nature.

 

Désolée d'avoir tardé, mais impossible de répondre ce matin !

 

J'attends le retour de ton essai

Avatar de nelyne sur Dukanaute

nelyne - Vers la courbe - le 13/02/2014 à 11:30

ok merci j'avais pas vu les les 2 points :

j'ai prévu d'essayer la semaine prochaine pour ma journée pp

je viendrais donner mon avis

 

bye à plus

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