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Recette Dukan Muffin anglais

Régime Dukan (recette minceur) : Muffin anglais #dukan http://www.dukanaute.com/recette-muffin-anglais-10011.html

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Réalisez cette recette Dukan

Mélanger les poudre dans un cul de poule, faire un puits. Verser quelques gouttes d'huile au centre du puits.

 

Faire fondre la levure dans l'eau tiède et verser d'un coup dans le puits, délayer doucement avec les doigts en partant du centre et en faisant des cercles de plus en plus grand, jusqu’à' à ce que ça forme une pâte. Continuer à travailler cette pâte jusqu'à en faire une boule et la retravailler comme une pâte à modeler. Placer dans un bol, laisser reposer au chaud le temps que la pâte double.

 

Si on à multiplié les doses par le nombre de muffins souhaité, travailler un boudin régulier et tailler au nombre de parts égales.

 

Placer successivement chaque muffin sur le plan de travail tapissé de semoule et le travailler en cercle en l'étalant de façon circulaire avec la paume, puis aplatir les extrémité avec les mains perpendiculaires au plan de travail, pouces vers le haut, dans le sens des aiguilles d'une montre puis dans l'autre.

 

Placer les muffin sur une grille lisse graissée légèrement au sopalin et parsemée de semoule et les laisser encore reposer au chaud entre 20mn et 1h selon la température, il faut qu'il regonflent.

 

Les mettre dans un four préchauffé à 225°C, baisser à 180°C et laisser 10mn. Laisser refroidir dans le four entrouvert et conserver à température ambiante.

Pour 1 beau muffin. Multipliez les doses par le nombre de muffins désirés.

 

Petit pain restant moelleux. Pour du croustillant passer sous un grill ou grill-pain, mais ils conservent leur qualité plus longtemps qu'une baguette.

 

Plus de photos sur cette page:

 

Http://www.Dukanaute.com/forum/y_a_t_il_une_vie_apres_Dukan_topic_reserve_a_la_stabilisation-36669, 9.html.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de bluelicorne sur Dukanaute

bluelicorne - Vers la courbe - le 06/06/2014 à 16:14

Voilà une idée qu'elle est bonne !!! j'aurais plutôt pensé les congeler après cuisson ... comme je le fais avec la plupart de mes pains ... mais là, c'est encore mieux !!! alors c'est marrant, car la première fois, j'avais testé qu'avec du son d'avoine car plus de son de blé ... la deuxième fournée, je l'ai faite avec son de blé ... et bien, je les ai trouvé plus secs ! donc, je pense que la 3ème se fera avec les 2 ... je te dirai !! et après les 3 essais .... je me déciderai !!! mais je me régale tous les matins avec en tous cas !!!

Merci à toi pour ta bonne idée !!! je suis (malheureusement) qu'une bonne suiveuse ... mais pas créatrice pour un sou !!

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 06/06/2014 à 21:44

J'ai parlé un peu vite, cela fait plusieurs mois que je n'en avait pas décongelé. Je l'ai fait car j'en ai toujours au congel et en 1h ils ne seront pas décongelés. Cela tombe bien que tu les utilises le matin (moi aussi héhé, tu les sors la veille au soir tout simplement, sans mettre au frigo comme ça les levures feront le travail...

Tu sais on créé quand on ressent le besoin de quelquechose, ça va ça vient, c'est comme la musique, j'ai besoin d'avoir le blues pour composer moi !!!!

Pour les idées n'hésites pas, je suis friand de perfectibilité, et les commentaires servent aussi à ça  Je n'aurais pas pensé au son d'avoine, le son de blé est pour mettre moins de farine et enrichir en fibres... Tu me diras ce que donne ton mix de sons !

Avatar de bluelicorne sur Dukanaute

bluelicorne - Vers la courbe - le 07/06/2014 à 00:46

Et bien, ma troisième fournée est déjà au congèl !! j'avais trop de pain d'avance !!! donc, je sortirai la veille pour la prochaine fois, et je te dirai ce que donne cette "mouture" !!

A bientôt donc !!

Avatar de bluelicorne sur Dukanaute

bluelicorne - Vers la courbe - le 20/06/2014 à 21:42

Bonsoir Totum ! je reviens vers toi comme promis .... alors, question goût ..... vraiment super !! je garderai 50/50 son de blé et son d'avoine ... c'est très moelleux ... par contre, je ne les congèlerai plus crus .... ils perdent en "gonflant" ... tu vois ce que je veux dire ?? je les congèlerai une fois cuits, car là, après décongélation à température ambiante et cuisson, je les trouve beaucoup plus "raplapla" !!!!

Mais cela dit, quel pur délice !!! je m'en suis fait un à midi version fromage/lard/cornichon aigre-doux/sauce barbecue/steak haché ....... et bé ... troooop bon !!! )

A bientôt pour de nouvelles aventures !!!!

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 21/06/2014 à 20:55

Hello Bluelicorne ! Oui tu as raison on perd en aérien, il faudrait trouver une précuisson je pense, afin de ne pas avoir à cuire du déjà cuit, ils sont quand même meilleur un peu chaud sans avoir un effet "biscotte" 

Merci encore pour tout !

En fait tu sais (non tu ne peux pas savoir vu que je n'ai pas précisé mon véritable lieu de vie !!!) que nous habitons à quelques kilomètres !!! Amusant non pour un département où il y a plus de sangliers que d'êtres humains !!

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