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Recette Dukan Nage de ravioles au bouillon de poule

Régime Dukan (recette minceur) : Nage de ravioles au bouillon de poule #dukan http://www.dukanaute.com/recette-nage-de-ravioles-au-bouillon-de-poule-9419.html

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Préparer la farce au poulet, puis fabriquer les ravioles en ajoutant le gingembre en poudre à la maïzena et au lait en poudre mixé (pour avoir le mode opératoire, cliquer sur le lien des ravioles dans la liste des ingrédients). J'ai obtenu 26 ravioles de 3cm de coté environ.

 

Dans un faitout, faire bouillir 2 litres d'eau et y émietter les tablettes de bouillon.

Émincer l'oignon en lamelles, la carotte, le panais et le navet en julienne. Couper le gingembre en très petits cubes. Plonger le tout dans le bouillon, ajouter les clous de girofle, et faire cuire à petit bouillon et à couvert pendant environ 10 mn.

Pendant ce temps, faire dorer et cuire l'escalope de poulet à point. Laisser tiédir, puis l’effilocher en fines lanières. Rajouter alors au bouillon, et continuer à faire cuire à couvert.

Passés les 10mn de cuisson du bouillon, plonger les ravioles dans le bouillon et laisser cuire à petit bouillon à découvert pendant 8 à 12mn supplémentaires, jusqu'à ce que les raviolis soient al dente.

 

Servir les raviolis de poulet avec du bouillon de cuisson, des légumes et du poulet effiloché, et parsemer le tout de cerfeuil ou ciboulette. Servir bien chaud.

Pour obtenir un plat en sauce, mélanger un jaune d'oeuf avec 2 petits suisses. Prélever 250ml de bouillon de cuisson chaud, et verser doucement sur le mélange oeuf/suisses. Chauffer le tout à feu doux dans une casserole, ajouter une à deux pincées de gomme de guar tamisée, et mélanger en permanence jusqu'à l'obtention d'une crème nappante. Corriger l'assaisonnement si besoin, et cuire encore quelques secondes.

 

Servir alors les ravioles, accompagnées des légumes du bouillon et du poulet effiloché, le tout nappé de bonne sauce bien onctueuse...

Pour au moins 2 gros mangeurs... Il y aura alors 1 toléré par portion.

Si vous êtes seul à déguster ce plat, congelez le reste en portions individuelles. J'en ai eu pour 3 repas.

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Recette Dukan proposée le 29/09/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 29/09/2012 à 14:37

Pour la photo intégrale et plus : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...) (Posté le 25/09/2012 à 18:05)

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 29/09/2012 à 14:42

@ myriam : merci du très gentil compliment! mais s'amuser en cuisine ne veut pas dire qu'on a les aptitudes et le talent nécessaires à faire marcher et vivre un restau.... je n'ai de toute façon ni cette prétention ni cette ambition. ;°

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