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Recette Dukan Oeuf mollet sur nid de crabe acidulé

Régime Dukan (recette minceur) : Oeuf mollet sur nid de crabe acidulé #dukan http://www.dukanaute.com/recette-oeuf-mollet-sur-nid-de-crabe-acidule-10574.html

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Réalisez cette recette Dukan

Faire cuire les oeufs mollet : percer la base avec une épingle et souffler dedans (cette opération facilite l'écalage en décollant la membrane de la cocquille) puis les plonger dans l'eau bouillante pour 5 à 6 minutes selon le calibre (moyen / gros).

Stopper la cuisson en les plongeant dans l'eau froide, renouveler les bains puis laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Pour les écaler, casser la coquille en tapant toute la surface de l'oeuf avec le dos d'une cuillère à soupe ou une lame de couteau lourde puis les rouler entre les doigts avant de les écaler délicatement.

Les rincer et les réserver au frais.

 

Egoutter puis essorer au maximum la chair de crabe, la réserver au frais.

 

Laver la mâche dans 2 à 3 eaux jusqu'à ce que toute trace de terre ou sable soit éliminée. L'essorer et la réserver au frais.

 

Laver le poivron et en détailler la moitié en petits cubes.

 

Préparer une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre balsamique blanc.

En prélever la moitié pour la salade de mâche, la poivrer.

 

Utiliser l'autre moitié de vinaigrette pour assaisonner le crabe en y ajoutant l'échalote hachée, 4 gouttes d'arôme orange, la ciboulette ciselée et le zeste ou l'écorce d'orange.

Mélanger la chair de crabe à la vinaigrette. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

 

Dans un saladier, mélanger la mâche à la vinaigrette. Déposer la salade assaisonnée au fond de l'assiette de service (creuse si possible).

Répartir les dés de poivron sur la salade.

Au milieu de l'assiette, former un nid avec la chair de crabe et y déposer l'oeuf mollet.

 

Servir bien frais.

Pour deux personnes.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

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Recette Dukan
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Le mardi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 2

Recette Dukan proposée le 28/05/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Bubullolight - Vers la courbe - le 28/05/2013 à 08:14

Photo avant ouverture de l'oeuf : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1695359.jpg

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