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Recette Dukan Original New York Cheesecake

Régime Dukan (recette minceur) : Original New York Cheesecake #dukan http://www.dukanaute.com/recette-original-new-york-cheesecake-7313.html

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Réalisez cette recette Dukan

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

 

Préparation du fond biscuité :

 

Dans un bol,.

Verser la cs de fromage blanc.

Incorporer progressivement le mélange sons-édulcorant en poudre-lait en poudre-cannelle pré mélangé (ne mixez pas) en mélangeant avec une petite cuillère, vous devriez obtenir une pâte tres épaisse et collante, c'est normal.

Ajouter l(es)' arôme(s) et remélanger.

Laisser poser 5-10 minutes pour que les sons s'épaississent.

Dans le moule à charnière (anti adhésif c'est le top),.

Déposer petit à petit la pâte et bien répartir de façon homogène en recouvrant bien tout le fond.

Enfourner pendant 10 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir 3 minutes puis mettre le moule avec le fond biscuité directement au congélateur.

 

Laisser le four chauffer sur 200°C.

 

Préparation de la garniture :

 

Dans un saladier,.

Battre au fouet manuel ou électrique vitesse lente le fromage frais pour bien le détendre.

Ajouter le tofu soyeux mixé en crème.

Battre.

Ajouter le citron.

Battre.

Ajouter l'oeuf.

Battre.

Ajouter l'édulcorant en poudre mélangé au lait en poudre (ou Protifar ou maïzena)

Battre.

Ajouter le lait.

Battre.

La préparation doit être bien lisse et liquide, pas d'inquiétudes c'est normal.

 

Dans un lèche-frites, ajouter environ 2 cm d'eau bouillante et mettre au milieu du four.

Sortir le moule contenant le fond biscuité du congélateur, bien l'enrober jusqu'aux 3/4 en hauteur dans du papier d'alu (mettre 2 ou 3 couches) de façon à empêcher l'eau de s'infiltrer par le fond.

Verser la préparation dans le moule (ça doit limite le remplir à ras bord)

 

Enfourner pendant 10 minutes à 200°C puis baisser sur 100°C et laisser cuire encore 1 heure puis éteindre le four et laisser refroidir encore une heure dans le four porte fermee (on évite que le cheesecake ne se craquèle sur le dessus)

 

Sortir le cheesecake du four, il doit encore être limite tremblotant au milieu et ne doit pas avoir coloré, avec un couteau à lame tres fine, décoller delicatement les bords du gâteau du moule et laisser refroidir à température ambiante.

 

Enlever au moins la charnière avant de mettre au réfrigérateur au moins une nuit (24 heures c'est mieux et 48 heures c'est le top)

 

Sortir environ 15 minutes avant de servir, napper de sirop de fraises 0 sucres ou autre.

A priori pour une personne et une journée étant donné la dose de sons, maintenant le gateau est assez dense et relativement copieux, donc si vous préférez le manger sur plusieurs jours, vous pouvez doubler ou tripler les doses pour le fond biscuité, vous aurez juste un biscuit plus épais (bon par contre la garniture risque de déborder...)

 

La cuisson au bain-marie est très importante afin d'obtenir la texture désirée et éviter d'avoir un gateau trop pâteux...

 

Laissez vraiment AU MINIMUM une longue nuit au réfrigérateur, l'attente vaut le coup !

 

Il s'agit de la recette de base, on peut diminuer la quantité de fromage frais pour ajouter du Dudutella ou du caramel par exemple et ainsi varier les parfums

 

La bête est quant même relativement calorique (j'avais calculé environ 440 calories me semble t il, pour un gateau qui pèse environ 400 grammes), soyez raisonnables ;)

Proportions pour un moule de 12 cm de diamètre

Vous pouvez remplacer le lait écrémé de la garniture par du Protifar si on veut moins de glucide et plus de protéines mais je ne garantis pas le résultat, vous pouvez aussi utiliser la même quantité de Maïzena mais attention c'est un toléré.

J'utilise du fromage frais, habitant au canada j'utilise du quark 0% de liberté, mais vous pouvez utiliser des carrés frais 0% ou bien du bridelight allégé ou autre marque allégé, mais on sort du cadre pp...

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Recette Dukan
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Recette favorite de 324 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 10/02/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de tatianaislucky sur Dukanaute

tatianaislucky - Vers la courbe - le 17/07/2012 à 22:44

La "bête" : ) est dans le four.

J ai doublé les doses uniquement pour le fond biscuité afin que le cheesecake et sa garniture consistante me fasse 2 jours, et pour le fond de mon moule à charnière qui fait 18cm de diamètre c est impeccable; le cheesecake sera juste un peu moins haut.

J ai fait la garniture en mettant tous les ingrédient dans un mixer pour bien détendre le fromage frais; j ai utilisé des carrés frais 0%, et obtenu un tres bel appareil, liquide il est vrai, mais aussi onctueux et tres bon au goût. En plus du jus de citron j y ai ajouté un peu d arôme vanille.

Il me tarde de goûter le resultat demain demain : ); je vous dirai ce que ça a donné.

Merci pour cette recette et les precieuses indications dont tu l accompagnes : )

Avatar de tatianaislucky sur Dukanaute

tatianaislucky - Vers la courbe - le 18/07/2012 à 11:11

Excellent, je le referai! Ca doit être encore meilleur avec le quark, mais les carrés frais (12 en tout) font tres bien l affaire. Merci beaucoup!

Avatar de KIRBY sur Dukanaute

KIRBY - Vers la courbe - le 02/10/2012 à 20:46

alors moi je l'adore, moi qui suis une grande mangeuse de cheesecake maison à toutes les sauces, cette recette me permet de ne pas craquer jusqu'au gala ^^ qui m'attend en février si tout se passe bien!

Ce soir je n'avais plus de tofu soyeux alors j'ai remplacer par un petit suisse! a la vue c'est pareil, a voir au gout demain..

Avatar de haydden sur Dukanaute

haydden - Vers la courbe - le 06/10/2012 à 20:26

je viens de le faire ! hâte de le manger demain !! merci , j'adore les cheese cake !!

Avatar de mel2145 sur Dukanaute

mel2145 - Vers la courbe - le 19/12/2012 à 13:57

Bonjour j'aimerai savoir est ce que le fromage frais meme format que le petit suisse et le carré frais sait la meme chose ??? Désoler de poser une question comme celle ci mais à chaque fois j'ai envie de faire cette recette mais je doute entre les 2. Merci

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