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Recette Dukan Pain à volonté

Régime Dukan (recette minceur) : Pain à volonté #dukan http://www.dukanaute.com/recette-pain-a-volonte-11586.html

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Réalisez cette recette Dukan

Diluer la levure dans le verre de lait.

 

Mixer le lait écrémé en poudre.

Y ajouter 75gr de la poudre protéinée, 100gr du gluten, la pincée de sel l'édulcorant, les graines si vous le souhaitez.

Mélanger.

Creuser un puit au centre, y ajouter l'oeuf, l'arôme si vous le souhaitez et y verser un peu du mélange lait+levure.

Mélanger (à la main de préférence)

Ajouter encore un peu du mélange lait+levure, mélanger ; jusqu'à y avoir mis tout le lait.

Ajouter les 10gr restant de poudre protéinée et les 10gr restant de gluten.

Pétrir à la main 5 bonnes minutes en se farinant les mains à l'aide de la poudre protéinée pour éviter que la préparation ne colle trop.

Former une boule, la « lancer » à plusieurs reprises dans le saladier.

 

Laisser reposer 45min sous un torchon dans le saladier.

 

Former une baguette et la placer sur du papier cuisson sur la plaque du four.

 

Enfourner 20min à 160°.

Vérifier la cuisson, et rajouter 10min par 10min jusqu'à obtention de la cuisson désirée. J'en ai eu pour 40 à 50 minutes.

J'avais essayé de parsemer le dessus de ma baguette de graines mais ça n'a pas tenu, donc je conseille de les intégrer directement à la pâte.

 

Le goût n'est certes pas celui d'une baguette, on sent le gluten (je préfère prévenir) mais je pense que pour les plus réfractaires, l'ajout d'arôme peut aider. Toutefois, il ne faut pas oublier non plus que le pain n'est peut-être pas le meilleur du site, mais il est à volonté et dès l'attaque !;)

 

Je conseille d'ailleurs de le passer au grille pain, il est meilleur ^^.

A tartiner avec du fromage, du dudutella....

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Méthode Dukan classique

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 14/08/2014

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Dukanaute sur Dukanaute

Dukanaute - Vers la courbe - le 27/12/2014 à 13:34

Certains magasins bio proposent du gluten de blé, c'est sans doute là que tu as le plus de chance d'en trouver

Avatar de lor32 sur Dukanaute

lor32 - Vers la courbe - le 28/02/2015 à 10:03

Bonjour, cette recette me tente... Connaissez-vous l'équivalence entre Milical et Protifar ? Il me semble que l'on ne remplace pas l'un par l'autre à poids égal... Merci

Avatar de Audrey sur Dukanaute

Audrey - le 21/03/2016 à 15:29

Devant l'impossibilité de trouver du gluten par chez moi, peut on le remplacer par autre chose ou simplement ne pas le mettre?

 

Merci

Avatar de cerise2016 sur Dukanaute

cerise2016 - Vers la courbe - le 03/06/2016 à 22:52

merci pour cette recette.Pour une accroc du pain comme moi c'est génial.j'y ai mis des épices pour aténuer le gout de la levure 

Avatar de LondonGirl sur Dukanaute

LondonGirl - Vers la courbe - le 05/09/2016 à 20:33

Coucou, je n'ai pas de balance et très envie de le faire, vous pourriez me dire combien de cs ou cc pr le gluten et combien de doses pr le protifar.

Merciiii

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