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Recette Dukan Parfait mousse lemon curd - fruits exotiques

Régime Dukan (recette minceur) : Parfait mousse lemon curd - fruits exotiques #dukan http://www.dukanaute.com/recette-parfait-mousse-lemon-curd-fruits-exotiques-5054.html

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Réalisez cette recette Dukan

Pour la génoise:

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel.

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs+ maïzena+ édulcorant+ arômes+ levure.

Ajouter les blancs en neige délicatement au précédent mélange.

Sur un plaque du four mettre un papier sulfurisé et étaler le mélange en forme de rectangle.

Cuire 10mn Four 200°

Mousse Lemon curd:

Faire tremper les feuilles de gélatines.

Mettre le jus de citron dans une casserole, ajouter l'édulcorant liquide+ maizena faire chauffer et épaissir le mélange

Battre les oeufs en omelette et incorporer au précédent mélange faire épaissir en fouettant énergiquement

Presser les feuilles et les ajouter hors du feu, laisser tiédir.

Monter le blanc d'oeuf bien ferme et ajouter au mélange délicatement.

Mousse Fruits exotiques:

Faire tremper la gélatine dans de l'eau.

Dans une casserole mettre l'eau + le lait en poudre+ le bio-flan+ l'édulcorant faire chauffer et à l'ébulition la maintenir 2mn.

Presser la gélatine pour retirer l'eau et incorporer au mélange hors du feu.

Montage:

Dans un moule au choix découper la génoise de sa forme, mettre un 1er couche dans le fond, étaler une couche de mousse lemon curd, une couche de génoise, une couche de mousse fruits exotiques et un si de suite.

Réserver au frais 1h

Faire le nappage dans une casserole eau+ sirop+ agar agar+ colorant monté à ébullition et maintenir 2mn.

Laisser refroidir et recouvrir le gâteau avec et remettre au frais au moins 1h

Avoir du temps ça m'a pris 1h.

Pour démouler plus facilement j'ai mis un papier film dans le fond du moule.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Les 16 recettes de angeldelf

Recette favorite de 94 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 10/06/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 07/07/2011 à 10:56

faut que je teste cette petite merveille

Avatar de Utilisateur86451 sur Dukanaute

Utilisateur86451 - Vers la courbe - le 18/01/2012 à 22:28

j'ai beaucoup aimer le résultat est top, ça parait consistant mais c'est très léger avec ces arômes de citron et fruits exotiques, merci pour la recette

Avatar de angeldelf sur Dukanaute

angeldelf - Vers la courbe - le 21/01/2012 à 11:24

De rien ce qui est bien c'est qu'on la module à son gout on peut y ajouter les arômes que l'on aime =)

Je vais surement le tenter version café/chocolat

Avatar de cloupea sur Dukanaute

cloupea - Vers la courbe - le 26/03/2012 à 22:02

Bonsoir,

pour le nappage qu'entends tu par une pointe et demi d'agar agar?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 27/03/2012 à 08:08

La pointe d'un couteau !

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